熏排骨的家常做法

以下是熏排骨的家常做法：

食材：排骨、白酒、八角、花椒粒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、姜、葱。

步骤如下：

1. 排骨洗净冷水下锅，待水开把排骨捞出，用温水洗干净。

2. 锅中放入少许油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦糖色后放入排骨翻炒，让排骨都裹上糖色。

3. 排骨裹上糖色后，放入葱段、姜片继续翻炒，加入适量白酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 加入热水没过排骨，放入八角、干辣椒，大火烧开后转小火炖40分钟，然后大火收汁。

5. 在锅中放入锡纸，锡纸上要提前铺好八角、花椒粒、干辣椒，把排骨放在锡纸上，盖好锅盖，就完成了。

注意事项：炒糖色的过程中一定要用小火慢慢炒，以免炒糊。在腌制排骨的时候，白酒可以用料酒代替，味道会稍有差异。最后用锡纸把排骨包起来进行熏制，是为了让排骨能够快速变颜色，同时可以更好的吸收调料的味道。

可根据个人口味加入适量的调料和配料。

以下是熏排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、生姜、桂皮、八角、料酒、老抽、冰糖、生抽。

步骤：

1. 排骨焯水，洗净浮沫沥干。

2. 加入配料（生姜、桂皮、八角、料酒、老抽、冰糖、生抽）搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时。

3. 热锅，铺上锡纸，刷上少量油，倒入腌制好的排骨，排骨之间留有空隙。

4. 盖上盖子，大火30秒，转小火，焖煮20分钟。

5. 关火后，不要打开锅盖，继续焖15-20分钟。

注意事项：

1. 排骨要沥干水分，以免溅油。

2. 煮的过程中，要注意控制火候，防止排骨焦糊。

3. 腌制的时间越长，排骨的味道越好。

4. 刷油时要少刷，以免排骨过油。

5. 煮好后，不要急于打开锅盖，让排骨继续焖一会儿，这样可以更好的入味。

通过以上步骤，就可以做出美味的熏排骨了。

以下是熏排骨的家常做法的相关信息：

食材：排骨、茶叶、大米、糖、老抽、生抽、盐、料酒。

步骤：

1. 排骨泡出血水，多清洗几遍。

2. 锅中放适量水，放排骨、姜、料酒煮排骨，煮开后捞出排骨，沥干水分。

3. 锅中放茶叶、大米和适量水，煮至大米煮开花。

4. 排骨放进去，调老抽、生抽、糖、盐，搅拌均匀。

5. 盖上锅盖，大火煮至冒烟，转小火煮20分钟。

6. 关火后，不要打开锅盖，继续焖10分钟即可。

注意事项：

1. 煮排骨的时候不要加盐，否则排骨颜色不红亮。

2. 茶叶可以用绿茶，这样煮出来的排骨会有茶香味。

3. 煮排骨的时间不能过短，否则影响口感。

以上做法供您参考，可以根据自己的口味适当调整。