家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头做法如下：

食材：胖头鱼头、盐、姜、蒜、青红椒、洋葱、葱、油、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒。

具体步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。

2. 锅烧热，放少许油，晃动锅让油润下锅，下入鱼头小火慢煎。一面煎黄后翻面，再煎另一面。

3. 放入姜片和蒜粒炒香。

4. 加入青红椒圈和洋葱块儿，继续翻炒。

5. 加入适量料酒、生抽、蚝油、鸡精和一点点盐，再加一点点老抽上色，炒至鱼头熟透。

6. 加入葱段，再倒入适量开水没过鱼头，大火烧开，转小火炖十分钟即可。

可以根据自己的口味调整做法。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、豆瓣酱

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐和料酒，静置一会儿；

2. 豆腐切块，姜蒜葱切末备用；

3. 锅中入油，微微热后放入鱼头，两面煎至微黄，取出备用；

4. 锅中留底油，放入姜葱末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入鱼头豆腐，倒入适量料酒和生抽，加入适量水烧开；

5. 转入砂锅中，小火慢炖20分钟，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼头时火不宜太大，以免把鱼皮煎烂；

2. 豆瓣酱较咸，加盐时要适量；

3. 鱼头和豆腐的比例可根据自己喜好调整。

另外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，防止过猛导致食材烧焦。最后，保持食材的干净卫生，特别是鱼头处理时要彻底清洁，避免影响口感和健康。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

胖头鱼头1个（约500克）、鲜香菇4朵、葱2根、姜5片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼头处理干净，从中间劈开，香菇切小块，葱切段。

2. 锅中入少量油，将鱼头煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少量油，放入葱段和姜片炒香。

4. 加入香菇块，调入料酒、生抽、一点点老抽（主要是上色用的）、糖、盐、胡椒粉。

5. 加入一碗水，放入煎好的鱼头，大火煮开后转小火，炖20分钟左右。

6. 汤汁收到一半时，调入一点醋，撒上葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。