家常顿鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 锅烧热，放少许油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄，放入盘中。

3. 锅内放少许底油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，放入鲤鱼，加料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，加适量水烧开后转小火，炖至汤汁浓稠即可出锅。

这样就可以做出家常炖鲤鱼啦！如果再搭配一些青椒红椒作为配菜，既美观又美味。如果想要更丰富的味道，可以适量加一些花椒、八角等调料。希望这些信息能够对你有所帮助。

家常炖鲤鱼的做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋等。

2. 将鲤鱼处理干净，两面打花刀，塞入姜片，鱼身上抹一点盐。

3. 锅内加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒段煸炒出香味。

5. 加入酱油、料酒、白糖、清水烧开，放入鲤鱼，大火烧开后转小火慢炖，最后加入适量醋和盐调味即可。

注意事项包括：煎鱼时需要热锅凉油，一面煎至金黄再翻面，避免鱼皮粘锅；炖鲤鱼时要用中小火慢炖，可以使鱼肉更加鲜美。

此外，为了使家常炖鲤鱼的口感更好，建议选择鲜活的鲤鱼，去鳞去内脏时小心不要弄破苦胆，处理鱼时避免鱼肉受到油污和灰尘的污染。在烹饪过程中也要注意保持合适的火候，以防止过度烹饪和营养流失。

以下是家常炖鲤鱼的做法的相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、菜籽油。

2. 将鲤鱼处理干净，葱姜蒜切段切片，备用。

3. 锅中放入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒和花椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入适量生抽和料酒去腥，再加入适量水。

5. 放入八角和盐、味精等调料，烧开后放入鱼，中火慢炖，期间不要翻动鱼，以免碎裂。

6. 炖至汤汁收干，出锅前可撒上葱花增加香味，即可出锅食用。

此外，您还可以根据个人口味加入其他调料或食材，例如花椒粉、豆瓣酱等。同时，炖鱼时也要注意火候，以免鱼肉煮烂。