家常桂鱼做法视频

家常桂鱼做法视频步骤如下：

食材：桂鱼、葱、姜、料酒、盐、食用油、蒸鱼豉油、红辣椒。

1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼背处立划一刀，用葱段、姜片、料酒和盐腌制一会儿。

2. 锅内放油烧热，下入桂鱼煎至两面金黄，煎的时候油不用太多，最好一面煎至焦黄再翻面。

3. 加入姜片和葱段，烹入料酒，加入清水。

4. 大火烧开后转小火，蒸8-10分钟。

5. 蒸好的鱼不要立即出锅，在鱼体表面覆盖一层保鲜膜，在常温下焖5-7分钟，这样可让鱼肉充分锁住水分。

6. 倒掉汤汁，铺上葱丝和红辣椒丝。

7. 锅内烧热油，淋在鱼身上。

按照以上步骤操作，即可做出美味的家常桂鱼。注意蒸鱼时在鱼体表面覆盖一层保鲜膜，可让鱼肉更鲜嫩。另外可根据个人口味调整腌制和烹饪的时间。

家常桂鱼做法视频注意事项如下：

1. 桂鱼一定要等两面都煎黄，才能出锅，这样出锅的鱼不腥不散，口感金黄酥脆。

2. 复热一定用烤箱，或者不加油的锅干煎一下，这样才能保持鱼皮酥脆。

3. 腌制桂鱼的时间不能太短，要入味。

4. 加入啤酒不仅可以去腥，还能提鲜。

5. 加入葱姜蒜末爆香时，一定要在出锅前一刹那加入，否则颜色容易发黑。

以上就是家常桂鱼做法的一些技巧，具体视频注意事项请观看视频教学。

以下是家常桂鱼做法的视频相关信息：

家常桂鱼做法视频教程：

1. 准备一条桂鱼，去掉内脏，清洗干净备用。

2. 在鱼的两面斜刀纹路处，用刀轻轻割一下，这样腌制的时候容易入味。

3. 准备一个小碗，倒入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉，搅匀后把鱼放入腌制20分钟。

4. 把腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，这样炸的时候不会溅油。

5. 锅里倒入适量油，待油温六成热时，开小火，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

6. 煎好的鱼捞出备用，锅里留少许底油，放入葱姜蒜炒出香味。

7. 放入一勺红辣椒和适量青辣椒炒匀。

8. 将鱼放入锅中，淋入适量生抽、蚝油、盐、鸡精调味，再倒入少许清水，大火烧开转中火煮至入味。

9. 煮至汤汁收干时，撒上葱花和少许香菜即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以查看菜谱或咨询专业人士。