家常红烧肉炖土豆

家常红烧肉炖土豆的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、土豆两个、红烧酱油1勺、料酒1勺、盐适量、白糖半勺、姜片5片、蒜3瓣、干辣椒适量、水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，土豆切块待用。

2. 锅热烧油，放入姜片和拍过的蒜瓣，小火炒香。

3. 放入五花肉块，小火煎至微焦出油，表面微黄。

4. 加入料酒和红烧酱油，翻炒均匀。

5. 加入没过食材的热水，加入糖，小火炖煮。

6. 煮至汤汁浓稠，肉熟烂后，加入土豆块继续煮至熟软。

7. 根据口味加适量盐调味，加入干辣椒和葱花作为装饰。

这样，一道家常红烧肉炖土豆就做好了。

制作家常红烧肉炖土豆的注意事项有以下几点：

1. 土豆不要和红烧肉一起下锅：土豆需要炖煮的时间长一些，而五花肉只需要煮到七八成熟。

2. 不要用料酒腌肉：在烹调过程中加入料酒的目的是为了去除腥味。然而，如果使用不当，可能会影响菜肴的口感。对于猪肉，可以尝试加入黄酒或者啤酒来腌制，效果可能会更好。

3. 适量加糖：红烧肉的关键之一是糖色，适量加糖可以使红烧肉的色泽更加诱人。但是要注意糖的用量，过多或者过少都不行。

4. 不要过早放盐：盐会使肉类提前脱水，导致肉质变老，口感不佳。最好在后期快要收汁的时候再加盐。

5. 收汁时间不宜过长：如果收汁时间过长，土豆可能会变得过于软烂。

6. 注意配菜的数量和种类：虽然红烧肉和土豆是经典搭配，但是配菜的数量和种类可以根据个人口味和实际情况调整。

以上就是制作这道菜的注意事项，希望对你有所帮助。

家常红烧肉炖土豆是一道家常菜，做法如下：

食材：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖等。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将糖炒成红色。

3. 放入五花肉翻炒，让五花肉都裹上糖色。

4. 加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入清水，淹没五花肉即可，放入土豆块，加盐调味。

6. 炖至汤汁收干，出锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的喜好调整食材的用量。