鸭肫做法大全家常

鸭肫做法大全家常可以参考以下步骤：

1. 将鸭肫用盐和生粉反复抓洗干净。

2. 烧开适量清水，加入适量盐，放入鸭肫煮至变色，捞出后用水冲洗干净。

3. 烧热锅，加入适量食用油，放入姜片煎至两面金黄。

4. 加入鸭肫，煎至两面金黄，逼出鸭肫的油。

5. 加入适量料酒，盖上锅盖，焖3分钟，让酒味挥发。

6. 加入适量蚝油、适量生抽、适量老抽、适量冰糖，翻炒均匀。

7. 加入约800毫升清水，盖上锅盖，焖煮约30分钟，直到鸭肫熟透。

8. 最后加入葱段，翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的鸭肫啦！

鸭肫的做法有很多，比如盐水鸭肫、卤鸭肫、鸭肫火锅等。以下是其中一种做法——卤鸭肫的注意事项：

1. 鸭肫要洗干净，内外都要洗得干干净净，最好用细钢丝球刷。

2. 鸭肫和卤水一起下锅煮，火候自己掌握，注意随时翻动，避免粘锅。

3. 鸭肫煮好以后最好让卤水彻底浸泡，这样味道才进得去。如果着急吃也可以只煮一半，用卤水煮完再放锅里蒸。

4. 鸭肫本身有咸味，如果泡卤水的话盐度要把握好，不能太咸。

此外，做鸭肫火锅时也要注意火候，避免过老。总体来说，做鸭肫的关键是洗干净并掌握好烹饪火候。

这些步骤相对复杂，可能需要根据个人烹饪经验和技巧进行调整。如有需要，可以查阅专门的烹饪书籍或视频。

鸭肫做法大全家常可以参考以下两个方法：

第一种方法：

1. 将鸭肫用盐、面粉揉搓几下，清洗干净。

2. 去掉鸭肫的黄色部分，再次洗净。

3. 放入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉，拌匀。

4. 加入食用油，放入鸭肫，腌制10分钟。

5. 将鸭肫放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

6. 取出后，撒上葱花，即可食用。

第二种方法：

1. 鸭肫用盐抓洗干净，用刀刮去里面的白膜。

2. 切成薄片。加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

3. 锅中放适量清水，加入姜片和少许料酒，烧开后放入鸭肫片焯烫变色捞出。

4. 锅中倒适量油，下入葱姜蒜炒香。 加入鸭肫片翻炒几下。

5. 加入蚝油、生抽、白糖，翻炒均匀。 淋入水淀粉勾芡即可出锅。

以上两种做法供您参考，烹饪时间、火候请根据实际情况调整。