牙签肉的家常做法

以下是牙签肉的家常做法：

材料：

里脊肉、洋葱、青椒、红椒、生姜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、孜然粉、牙签。

步骤：

1. 里脊肉切成小块，用刀背拍松，然后切成条状，洋葱切丝，青红椒切圈，生姜切片备用。

2. 将切好的里脊肉用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、孜然粉腌制，至少腌制15分钟。

3. 将牙签插入肉块，确保每块肉都被固定住。

4. 锅中烧油，放入牙签肉，小火炸熟，炸到肉表面金黄即可捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入姜片爆香，然后倒入炸好的肉和配菜，翻炒均匀。

6. 加入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味调整佐料的使用量。

牙签肉的家常做法注意事项如下：

食材：肉、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、孜然粉、酱油、辣椒粉、鸡精、葱、姜、蒜。

注意事项：

1. 牙签肉选用的猪肉应为小块，这样方便切片。

2. 腌制时不要时间太长，半小时足以，否则口感会变。

3. 炸牙签肉时，需要分次下肉炸，这样肉皮才容易起泡。

4. 炸肉时，需保持中小火慢炸，这样炸出的肉更酥脆。

5. 配料可根据口味调整，比如可以加孜然粒或干辣椒等。

做法步骤如下：

1. 将猪肉切成片，加入料酒、淀粉、胡椒粉腌制片刻。

2. 将酱油、鸡精、盐、孜然粉放入碗中调成酱汁。

3. 将肉片卷起成圆柱形，用牙签串好。

4. 将葱姜蒜爆香，放入肉串，小火煎至金黄，然后倒入调好的酱汁。

5. 待汁被肉片吸收后，撒上葱花即可食用。

在烹饪过程中，注意火候的掌握，以确保牙签肉的口感酥脆、肉质鲜嫩多汁。同时，酱汁的量也要适中，以确保口感醇厚。在食用时，牙签肉可以搭配各种调料和配菜，如辣椒粉、孜然粒、米饭、面条等，以满足不同人的口味偏好。

以下是牙签肉的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉肉糜250克

牙签10根

生抽、盐、料酒适量

淀粉适量

食用油适量

葱花少许

步骤：

1. 将肉糜放入碗中，加入生抽、盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

2. 将搅拌好的肉糜分成适当大小的肉球，用牙签串起。

3. 锅内加油烧热，放入肉串煎至两面金黄。

4. 撒上葱花，加盖略焖一会，让葱花的香味渗入肉串。

5. 煎好的牙签肉装盘，可以享用了。

注意事项：

1. 牙签应清洁无杂质，以方便食用和煎时不糊。

2. 油温控制好，不宜太高，以免肉串外焦里生。

3. 煎好的肉串撒上葱花可增加香味。

可根据个人口味适当调整做法，如有疑问，可以咨询食材供应商或厨师。