家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法如下：

1. 肘子洗净，放入锅中，加入清水(水量以能没过肘子为宜)，放入姜片和葱段。

2. 大火煮开后，用勺子将血沫等杂质撇干净，然后转小火，盖上盖子炖煮。

3. 煮到肘子熟透，可以用筷子戳透为宜(如果喜欢口感软烂的肘子，可以炖煮时间长一些)，捞出备用。

4. 在原汤中加入适量料酒，煮开，将葱姜等杂质撇出后，捞出姜片和葱段。

5. 加入适量生抽(或老抽)搅拌均匀，然后放入适量盐和鸡精调味。

6. 将肘子回锅，用勺子将汤汁浇在肘子上，使肘子充分裹上汤汁。

7. 盖上盖子，用中小火炖煮，使肘子入味。

8. 煮至汤汁减少，变得浓稠即可。

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整做法，希望你能做出美味的家常炖肘子。

家常炖肘子的做法如下：

食材：肘子一个、葱半棵、姜1块、料酒少许、盐适量、酱油少许、糖少许、香油几滴。

步骤：

1. 肘子焯水，捞出备用。

2. 葱切段、姜切片。

3. 热锅凉油，放入肘子翻炒几分钟，放入葱姜。

4. 兑好水的量，倒入锅中，加一点料酒，煮开。

5. 兑好酱油、盐、糖，开锅后转小火，炖30分钟。

6. 加几滴香油，盛出即可。

注意事项：

1. 炒肘子的时候一定要热锅凉油，这样不粘锅。

2. 肘子焯水的时间不要过长，否则会影响肉质的口感。

3. 兑好水的量要根据肘子的大小来决定，不要一次性加太多水。

4. 炖的过程中不要使用大火，以免影响肉质的口感和汤的鲜美。

5. 盐要最后再放，否则会影响肉质和汤的鲜美。

此外，炖肘子的注意事项还有去腥味、火候控制、食材搭配等。具体去腥味方法包括将肘子焯水，炖煮前加生姜、料酒等调料，以及在炖煮过程中撇去浮沫等。此外，食材搭配方面，肘子也可以和多种食材搭配，如黄豆、莲藕、香菇等，可以增加营养价值和口感。

总体来说，炖肘子需要耐心和经验，控制好火候和时间，才能得到软糯香浓的肘子。

家常炖肘子的做法相关信息如下：

食材：肘子一个、料酒适量、盐适量、老抽少许、姜几片、蒜头几瓣、糖少许、八角几个、桂皮一段、花椒少许、香叶几片、草果一个、陈皮少许、丁香少许。需要注意的是，炖肘子时一定要配料，如生姜、料酒等，这些可以去除肘子本身的腥味，使肘子炖煮出来的口感更好。

第一步是处理肘子，将其清洗干净，尽量去除一些杂毛，然后焯水，这一步中加入葱姜和料酒去腥。

第二步是炒糖色，加入冰糖小火慢炒，直至其溶化并变成红色。

第三步是将炒糖色和焯水后的肘子加入锅中，加入八角、桂皮、花椒、丁香、草果、陈皮、姜等香料进行翻炒，均匀的着色。

第四步是加入生抽和开水，水量要没过肘子。

最后就是慢炖，先大火烧开，然后小火炖煮半个小时，让肘子能够充分吸收香料的味道。再大火收汁，出锅前撒上一些葱花，增加菜色的美感。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。