家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪。辅料：蒜5瓣、小米椒2个、香菜适量。调料：盐1克、生抽3克、蒸鱼豉油3克、醋2克、糖2克、料酒适量、葱花适量。蒜切末，小米椒切圈备用，凤爪剪去指甲，一剁两半。加入盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、糖、料酒、蒜末、辣椒圈拌匀，放入冰箱腌制1小时，然后上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可食用。

泡椒凤爪。主料：鸡爪500克。辅料：野山椒适量。调料：泡菜盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、白醋适量、白酒适量。鸡爪去指甲，洗净备用。鸡爪放入锅中，加入清水，放入姜片和花椒粉煮开，煮至鸡爪变色后捞出，投入凉水中过凉。泡菜盐加入白开水调匀，放入鸡爪腌制24小时。捞出鸡爪，放入碗中，加入野山椒和白开水把泡椒连汁一起倒入碗中。加入白开水、少许白醋、少许白酒和花椒粉拌匀后倒入装鸡爪的碗中，盖上盖子密封放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。

啤酒凤爪。主料：鸡爪500克。辅料：洋葱适量、红椒适量、香菜适量、蒜适量。调料：啤酒1罐、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量。将鸡爪清洗干净后切去指甲，剁成两半。锅中放入适量水烧开，放入鸡爪焯水后捞出备用。锅中放入适量油，加热后放入蒜瓣煸炒出香味。倒入洋葱碎炒至变软后，倒入红椒丝继续翻炒。加入鸡爪，倒入啤酒，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味，盖上盖子煮至食材变软入味。最后汤汁收干后，撒入香菜即可食用。

以上就是家常凤爪的三种做法，供您参考。不同地区和不同家庭可能还有其它的做法，可以咨询当地居民获取相关信息。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮完凤爪之后，需要用冷水冲洗，这样可以使凤爪的口感更加Q弹。

3. 煮凤爪的时候加入葱姜料酒可以去除腥味，同时加入山楂或者是陈皮，能够让凤爪的煮出来的颜色更红亮。

4. 腌制凤爪时，要确保每一个凤爪都裹上了料汁，尤其是关节处。

5. 炸凤爪的时候一定要开小火，炸到表面金黄就可以，不能将凤爪炸糊。

6. 腌制的时间不能够过短，也不能够太长，一般至少腌制半个小时。如果时间比较紧，可以适当地将腌制的时间延长一些，这样可以使凤爪更加入味。

7. 在炖凤爪的时候应该少加水，用高压锅进行炖煮，这样能够更好的保留凤爪的口感和风味。

8. 炖煮好的凤爪应该及时食用，不能放置过夜，否则会影响其口感和营养价值。

此外，在做家常凤爪的时候还需要注意食材和调料的准备和用量，根据个人口味进行调整。同时，烹饪过程中也需要注意火候和时间的掌握，以确保最终的菜品质量和口感。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油、柱候酱、沙茶酱、麻油、糖等材料。制作方法是凤爪切开，加入姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、蚝油等调味品拌匀，腌制凤爪半个小时，然后蒸熟即可。

2. 红烧凤爪：需要凤爪、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、冰糖等材料。制作方法为凤爪切开，放入热油锅中煸炒，加入姜蒜和料酒，加入酱油和冰糖，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火煮开后改小火煮至软烂，最后大火收汁，出锅前可以加入一些葱花作为装饰。

3. 泡椒凤爪：需要凤爪、泡椒、泡椒汤。制作方法为将凤爪焯水后放入泡椒和泡椒汤，搅拌均匀即可食用。

4. 香辣凤爪：需要凤爪、朝天椒、麻椒、生姜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等材料。制作方法是凤爪焯水后放入油锅中炸至金黄，加入配料翻炒均匀，加入适量的水，大火煮开后改小火煮至软烂，最后加入辣椒油等调料拌匀即可。

以上是家常凤爪做法大全的相关信息，希望对您有所帮助。