辣椒腌制家常做法

辣椒腌制家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、姜、花椒、白酒、酱油、冰糖、盐。

1. 新鲜辣椒清洗干净，晾干水分。

2. 蒜切片，姜切末。

3. 准备花椒和白酒以及一碗酱油。将酱油倒入锅中，加入冰糖中小火加热至冰糖融化，晾凉备用。

4. 将辣椒、蒜片、姜末、白酒、盐倒入容器中，再倒入之前准备好的酱油，封好口。

5. 每天翻动一下，让辣椒均匀沾到料汁，腌制4-5天即可食用。

腌制辣椒的白酒一定要选择度数高的，这样既可以杀菌，也能去除腌制过程中产生的细菌。食用时注意保持卫生，防止变质。

腌制辣椒的家常做法注意事项包括：

1. 选红辣椒：腌辣椒要选择皮厚的品种，皮厚的辣椒即使腌制时破损也不会导致盐水进入过多，造成腌制失败。

2. 选坛子：腌制辣椒一定要选择隔潮的坛子，坛子封口要好，最好在坛沿上放上水，这样就能有效隔绝坛子内的辣椒与外部的接触。

3. 选调料：腌辣椒的调料以大蒜和生姜为主，二者都有杀菌的作用，能保证腌辣椒的卫生。

4. 处理好辣椒：腌制前要把辣椒把儿剪去，这样有利于辣椒出水，同时要把辣椒表面的水分晾干，避免腌制过程中引起坛子内水变质。

5. 制作过程要保持清洁：整个腌制过程中要保证无油无水，否则容易造成腐烂。

6. 及时捞出腌制好的辣椒：由于坛子内空间有限，部分辣椒可能会浮起，要经常翻动辣椒并注意及时捞出已经腌制好的辣椒。

7. 注意密封保存：封装时要注意沿坛沿加水，如果条件允许可以再封装一层塑料袋以起到保险作用。

按照以上步骤操作后，你就可以享用自己腌制的辣椒了。

辣椒腌制家常做法的相关信息如下：

1. 材料：辣椒、蒜、姜、花椒、白酒、酱油、冰糖。

2. 做法：将蒜和姜切片，辣椒洗净晾干。准备一个无水无油的大瓶，按照蒜片、辣椒、冰糖、花椒、白酒、酱油的顺序一层层放进去，搅拌均匀。最后倒入白酒，密封好放在阴凉通风的地方腌制7-10天即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更全面和准确的信息。