扬州小炒家常做法

扬州小炒的家常做法如下：

食材：瘦猪肉200克、笋100克、红椒半个、绿椒半个、蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

1. 把瘦猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制一下。

2. 把笋和青红椒切成丝，蒜剁成末。

3. 锅中烧水至沸腾，放入笋丝焯一下。

4. 锅中倒入适量油，爆香蒜末。

5. 放入肉丝翻炒，至变色后盛出。

6. 另起锅，倒入适量油，放入肉丝、笋丝和青红椒丝翻炒，加盐、糖、料酒调味，最后放入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

完成以上步骤，扬州小炒就做好了。如果想要更家常的味道，可以在出锅前撒上一些香葱，撒一点香油，味道更佳。

注意事项：

1. 肉丝焯水可以去除血水，更卫生。

2. 腌制肉丝时，时间不宜过长，以免影响口感。

3. 放盐时要适量，因为红椒和笋都有一定的咸味。

4. 炒菜时火候不宜过大，以免影响菜品色泽。

扬州小炒的家常做法如下：

食材：瘦猪肉、青椒、红椒、盐、味精、料酒、酱油、糖、姜、蒜。

注意事项：

1. 扬州小炒的特点是口味咸鲜浓烈，突出蒜味，所以，在烹饪过程中需要多加蒜末，并且要炒至蒜香味溢出才可。

2. 瘦猪肉需要切成薄短细条，这样能保证小炒熟透，同时均匀美观。

3. 青椒、红椒需要选择鲜嫩的薄片，这样能增加成菜的色彩和口感。

4. 烹饪过程中，需要适量加入高汤（或清水），来稀释调味料，这样能让小炒更加入味，口感更加丰富。

5. 火候的掌握很重要，炒这道菜的时候一定要用大火快炒，这样既能保证食材熟透，又能保持肉质鲜嫩。

6. 烹饪时不要加入过多的盐和酱油，以免口感过咸。

具体操作过程如下：

1. 将瘦猪肉洗净，切成小条状，用盐、料酒、酱油腌制10分钟；姜、蒜、青椒、红椒切末备用。

2. 锅中加油烧热，将肉丝炒至变色。

3. 加入姜末、蒜末炒出香味。

4. 加入青椒、红椒翻炒片刻，加盐、味精调味即可出锅。

完成以上步骤，扬州小炒就做好了。

扬州小炒的家常做法相关步骤如下：

1. 准备食材：里脊肉、笋、香菇、青椒、酱油、糖、盐、淀粉、葱等。

2. 里脊肉切丝，加糖、盐、淀粉、酱油搅拌均匀后，加入一点点油拌匀备用。

3. 笋和香菇需要先焯水处理，再切成丝。

4. 热锅冷油，放入肉丝快速滑散，炒变色即可盛出。

5. 留底油，放入葱姜末煸香，加入三种蔬菜丝翻炒均匀。

6. 放入刚才炒好的肉丝，加入酱油、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

以上步骤供您参考，注意食材的种类和分量都可以根据实际情况做出调整。