腌辣白菜家常做法

腌辣白菜家常做法如下：

食材：大白菜5棵（约3斤）、粗辣椒面250克、细辣椒面150克、大蒜4瓣、生姜30克、苹果3个、白糖70克、梨3个、清水500毫升、盐适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 先把大白菜的根部切掉。

3. 用盐腌制大白菜，杀出水分。

4. 把大蒜和生姜切片，苹果和梨切丝。

5. 在一个干净的大盆里，倒入粗辣椒面和细辣椒面。

6. 把姜片、蒜片、苹果丝、梨丝和白糖倒入辣椒面的盆里。

7. 倒入清水，搅拌均匀。

8. 把腌制出的水分倒掉，然后开始涂抹辣酱。涂抹的时候最好带个手套，好清洗。

9. 把所有的白菜都涂上辣酱，每一片叶子都涂均匀。

10. 用白菜叶包好，系好，放入坛子里，密封保存即可。

完成上述步骤后，美味的腌辣白菜就做好了，希望您能喜欢。

腌制辣白菜的步骤需要注意以下几点：

1. 白菜要洗干净，沥干水分。

2. 所有的调料要等量，稍微偏稠一些，一定要把白菜完全淹没，这样白菜出水后辣椒酱不会四处流散。

3. 腌制过程中，不要将白菜露出容器口的部分变色过快，否则容易腐烂。

4. 腌制时不要加蒜和苹果，否则会影响口感和风味。

另外，家常腌制辣白菜的注意事项包括：

1. 白菜腌制过程中会出一些水，可以稍微将白菜翻动一下，这样可以让白菜更好的入味。

2. 白菜腌制的时间不能过长，否则会变得很咸，影响口感。

3. 腌制好的辣白菜可以保存好长时间不坏，但刚开始腌制的时候要注意好卫生，避免污染。

4. 喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，如果不喜欢太辣可以少放一些辣椒。

5. 腌制好的辣白菜可以根据口味和喜好搭配米饭、面条等食品。

综上，腌制辣白菜需要注意卫生和保存方法，根据个人口味选择是否加蒜和苹果等调料。同时，腌制过程中要保持白菜的湿润度，避免腐烂。

腌辣白菜家常做法相关信息如下：

材料：大白菜、粗辣椒粉、细辣椒粉、大蒜、生姜、盐、白糖、虾酱。

具体步骤：用盐腌制大白菜约3-4天，在发酵过程中加入粗辣椒粉，注意辣椒的量，不要放太多或太少；在白菜中间切一刀，两边不要切透，放上馅料；包好馅料的大白菜放在密封的容器中，继续密封好，继续腌制，大概需要7天左右。

以上信息仅供参考，具体时间可依个人口味来调整。另外，腌制辣白菜的口味会因地区不同而有所差异。