腌大头菜家常做法

腌大头菜的家常做法如下：

1. 将大头菜放入水中，清洗干净表面的污渍，捞出晾干。

2. 加入少量盐，将大头菜内外部分都擦盐，腌制24小时。

3. 准备好的坛子提前刷净，再晾干坛子内部。

4. 将腌制好的大头菜放入坛子中，然后加入适量盐水。

5. 盖好坛子盖，用石头压住菜，防止菜叶飘上来。

6. 腌制大约一周时间，期间需要搅拌几次。

注意：腌制大头菜时一定要晾干水分，否则腌制出的菜容易坏。而且坛子一定要密封好，不能透气，这样才能保证菜的质量。具体的腌制时间会根据温度而定，夏天会快一些，一周即可，冬天温度低需要的时间要长一些。完成以上步骤后，即可取出食用腌制好的大头菜。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

腌制大头菜时需要注意以下几点：

1. 选大头菜：选择个头大、形状好、没有病虫害的，这样的腌出来不容易坏。

2. 准备工具：腌制大头菜需要用到泡菜坛子，坛子要洗净晾干，确保没有水。

3. 食材准备：将大头菜切成丝状，准备好相应的调料。

4. 制作过程：将大头菜放入坛子中，倒入盐水，盐量要适度，太咸会变酸，坛子口盖一层纱布，注意密封性。

5. 注意事项：整个过程要保证无油，否则容易腐败变质。同时，温度也很重要，保持在8~15度最佳。

6. 定时补充盐水：一般腌制一周以后，大头菜就入味了，可以补充一些盐水。

7. 腌制过程中要保持密封，不能打开。

8. 注意防腐，避免异物和不洁物质污染坛内盐水。

9. 如果坛子内出现白花，可以用干净的器皿把盐水倒出，在锅中煮沸杀菌，等温度冷却后重新装坛。

遵循以上步骤操作后，就可以腌制出美味可口的大头菜啦。

腌大头菜的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备原材料：大头菜、高度白酒、食盐、坛子等。

2. 把大头菜切成丝，放入一个大的容器中，撒上食盐，拌匀，盐量一般是一斤菜一两盐，腌制一天。

3. 把腌制好的大头菜在太阳下晒一天，注意翻动几次，晒到半干。

4. 把晒好的大头菜放入坛中，倒入白酒，封口。

5. 等待几天后就可以吃了，可以再放入适量辣椒增加味道。

注意：坛子必须是清洁的，而且不能有油，否则容易变质。此外，腌制的大头菜口感是脆爽可口的，如果想要口感更脆，腌制时可以加入一点芥末油，或者坛子没有密封时在坛沿加一碗清水。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解腌大头菜的更多做法和细节。