扎蹄家常制作方法

扎蹄的家常制作方法如下：

原料：猪蹄1000克。

腌料：姜末10克、盐25克、白糖4克、生抽25克、花椒粉5克。

卤汁：水10斤、生抽300克、老抽30克、蚝油50克、八角20克、花椒粒20克、姜片50克、葱段30克、盐30克、鸡精5克。

制作步骤：

1. 将猪蹄处理干净，然后切成小块，用清水浸泡出血水。

2. 将猪蹄控干水分，加入腌料拌匀，腌制一个小时。

3. 将卤汁煮沸，放入葱姜和香料，煮出香味。

4. 将猪蹄和卤汁倒入高压锅中，大火煮开后转小火炖一个小时。

5. 等高压锅上汽后关火，将猪蹄取出放入盆中。

6. 用猪皮将猪蹄捆绑起来，使蹄膀成型。

7. 扎蹄做好后放入蒸锅中蒸半小时。

完成以上步骤后，一份家常美味的扎蹄就做好了。

注意事项：

1. 猪蹄在烹饪前要反复处理，确保清洗干净，无残留毛及血迹。

2. 卤汁的配比可以根据自己的口味适当调整。

3. 捆扎蹄子的猪皮要提前煮软，以便于捆绑。

4. 蒸扎蹄的时间不宜过长，以免影响口感。

扎蹄的家常制作方法如下：

食材：猪蹄、玫瑰露、花椒粉、白糖、香油、芝麻、葱、蒜、姜、料酒、盐、红腐乳、五香粉、蜂蜜。

步骤：

1. 猪蹄处理干净，将猪蹄焯水后用凉水冲干净。

2. 将玫瑰露、花椒粉、白糖、芝麻、葱、蒜、料酒、五香粉放入猪蹄中拌匀。

3. 腌制4个小时后，将猪蹄卷好，用棉绳扎紧。

4. 蒸锅中倒入水，放入猪蹄，蒸一个小时。

5. 放凉后取出猪蹄，刷上一层香油。

注意事项：

1. 猪蹄要选前脚，前脚筋多，肉多。

2. 猪蹄焯水后要冲凉水，可以保持猪蹄的口感不那么油腻。

3. 卷扎蹄的时候棉绳不要扎得太紧，以免影响扎蹄的蒸制入味。

4. 蒸好的扎蹄放凉了才能切片，热的时候切会烫伤。

5. 如果家里没有芝麻，可以省略不放，或者用白芝麻也可以。

6. 裹猪蹄的料汁是这道菜的关键，如果不喜欢吃甜的，可以少放或不放玫瑰露。

如果需要更多信息，可以请教美食领域专业人士。

扎蹄的家常制作方法如下：

食材：猪蹄1斤、酱油2勺、盐适量、米酒适量、生粉少许、蒜末少许、茴香少许、八角少许、桂皮少许、草果少许、丁香少许、山奈少许、香叶少许、生姜片适量。

步骤：

1. 猪蹄让商家剁好，清洗干净后，用中火炒掉水分，这一步很重要，炒掉水分后，猪蹄会更香。

2. 将炒好的猪蹄放进盆里，加入盐，米酒，生抽酱油，生粉，蒜末，搅拌均匀后腌制一个小时。

3. 将腌制好的猪蹄装入高压锅，加入适量的水，同时放入生姜片，茴香，八角，桂皮，草果，丁香，香叶，盖上锅盖大火烧开，上汽后小火继续焖煮20分钟左右。

4. 等气完全消了之后，打开锅盖捞出猪蹄，将猪蹄装盘。

可以根据口味和需求调整配料。