炒白茄子的家常做法

以下是炒白茄子的家常做法：

食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、适量生抽、盐、鸡精、油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小均匀的细长条。

2. 放入6成热的油锅中炸至变软，捞出沥油。

3. 蒜切末，葱切末备用。

4. 锅中留底油，下入葱末和蒜末炒香。

5. 放入炸好的茄条，加适量生抽、盐、鸡精、大火翻炒均匀。

6. 撒上葱花，出锅装盘。

小贴士：炸茄子时不要时间过长，待茄条变软后捞出沥油即可，这样在炒制过程中不会糊锅。

这样一道美味可口的炒白茄子就做好了。

炒白茄子的家常做法注意事项包括：

1. 选择细条的白茄子，这种茄子更嫩更好熟。

2. 切好的茄子别直接炒，加上盐抓匀静置一会，能有效防止茄子氧化变黑。

3. 炒茄子要少放油，可以在锅里倒入少许油烧热，加入葱姜爆香，然后放入茄子用中小火不停翻炒，把茄子炒软后再转大火用铲子不断翻炒加快茄子变软。

4. 炒茄子时如果加一点醋，可以避免茄子发黑。

5. 炒茄子时最好少放配菜，如果需要放的话，可以先将配菜炒至半熟，再倒入茄子一起翻炒。

6. 炒茄子时不要加盖焖，否则茄子和盐出水，影响茄子的口感和色泽。

具体做法如下：

1. 将白茄子切成细条状，备用。

2. 在茄子上撒盐抓匀静置一会，然后冲洗干净备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入茄子不断翻炒至软化。

4. 加入配菜翻炒至熟透，根据口味加入适量盐、生抽等调料即可。

以上就是炒白茄子的家常做法及注意事项，希望对您有帮助。

以下是炒白茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子2个、干辣椒4个、蒜3瓣、盐1茶勺、生抽2茶勺、鸡精半茶勺。

步骤：

1. 茄子切薄片，蒜切末，葱切丝，姜切末。

2. 锅中放油，茄子片小火煸至变色出油。

3. 盛出煸好的茄子片，控油备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱丝和蒜末炒香。

5. 放入干辣椒炒香，放入茄子和调料盐、生抽。

6. 翻炒均匀至调料入味，出锅装盘即可。

这样炒出来的白茄子鲜美可口，营养价值高。