东北菜谱家常菜做法

东北菜谱家常菜做法有很多，如：

地三鲜 。材料：土豆、茄子和青椒，调料：盐、糖、生抽、蒜末、葱末、胡椒粉、水淀粉和鸡精。步骤：土豆、茄子切块，青椒切段，调好水淀粉勾芡汁；爆香葱蒜，放入土豆和茄子翻炒，再放入青椒和炒好的酱汁，焖一会即可。

锅包肉 。材料：猪里脊肉、葱丝、胡萝卜丝、姜丝、蒜片、白糖、香菜。步骤：将里脊肉片成薄片，加盐、料酒、水淀粉腌制；取小碗加入白糖、盐、白醋、生抽调成糖醋汁；锅烧热加油，放入肉片翻炒变色，加入葱姜蒜翻炒均匀，淋入糖醋汁炒匀，出锅前加香菜。

东北溜肉段 。材料：猪瘦肉、青椒、红椒、蒜末、酱油、盐、花椒油、葱末、姜丝、香油。步骤：猪瘦肉切段，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制；锅烧热加油，将肉段炸制表面焦黄；将蒜末、酱油、盐、花椒油、料酒、水淀粉调成汁；锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉段快速翻炒，加入调好的汁勾芡，最后淋上香油即可。

此外还有酸辣土豆丝、东北炖鱼等也是东北家常菜。可以咨询专业厨师或者参考菜谱书籍获取更多信息。

东北菜谱家常菜做法注意事项包括：

注意火候。烹饪时应根据食材的大小来调节火候，避免烹饪时间过短或过长。

保持食材的原汁原味。东北菜大多口味偏重，喜欢加入各种香辛料，因此在烹饪时要尽量保持食材的原味，不要添加过多的调料。

注意搭配。东北菜喜欢酸甜口味的搭配，酸辣土豆丝和地三鲜是经典搭配。

注意食材的选材。食材新鲜是烹饪出好菜的基础，要尽量选择应季食材。

注意卫生。在烹饪和准备食物时，要遵循卫生原则，做好食物的清洁和消毒工作。

多实践。刚开始学习制作东北菜谱家常菜时，多实践、多品尝是进步的关键。

东北菜的特点是口味重，喜欢加入各种香辛料，且菜肴味道浓，因此，在烹饪时要注意调味的比例，避免过度咸或辣。同时，东北菜也十分注重食材的搭配，在烹饪时也要注意这些食材的搭配和烹饪方法。

东北菜谱家常菜做法的相关信息如下：

东北地三鲜。主要食材是土豆、茄子、青椒。调料是葱丝、姜末、蒜片、干辣椒丝、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。做法是将主料切好备好，葱姜蒜末干辣椒丝准备好，调料配比炒锅内放油后加热，放入葱姜蒜干辣椒丝，炒出香味，加入调料翻炒均匀出锅即可。

东北溜肉段。主要食材是猪里脊肉、青椒、红椒。调料是葱花、蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精、糖、醋、清水。做法是将里脊肉切块后用盐腌制，拍淀粉下锅炸至金黄捞出，所有配菜处理干净切块，调汁，放入盐、鸡精、少许糖、料酒、生抽、一点点醋，锅内倒油烧热，下葱花蒜末爆香，倒入配菜翻炒均匀，下炸好的肉段继续翻炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅即可。

东北炖大骨。主要食材是扇骨或筒骨。调料是葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、糖等。做法是将骨头过油煸炒，添汤，放调味品（葱姜蒜花椒大料桂皮香叶），盖锅炖煮，开锅后多翻动骨头，以免粘锅，慢火久炖，最后汤浓肉烂即可。

以上信息仅供参考，具体烹饪过程还需要根据实际情况和口味进行调整和优化。