冬菜扣肉的家常做法

以下是冬菜扣肉的常见家常做法：

材料：

五花肉：适量

冬菜：适量

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

红糖：适量

豆瓣酱：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

干辣椒：适量

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和大蒜煮至七八成熟。

2. 煮好的五花肉捞出，沥干水分，在肉皮上用刀刮掉多余的猪毛，并把猪皮在热水中烫一下，这样猪皮不容易粘锅。

3. 在五花肉上抹一层老抽，并晾干。如果不怕麻烦的话，可以把肉皮上用牙签扎孔，这样炸出来的肉皮更脆。

4. 锅中倒入适量的油，放入红糖、豆瓣酱和少量水，熬制糖色。把五花肉放入油锅中炸至肉皮变成棕红色，把五花肉捞出，沥干油份。

5. 把五花肉切成均匀的片，摆放在碗中。

6. 在五花肉上面铺一层冬菜。

7. 调料汁：将适量的生抽和料酒倒入切碎的蒜末中调匀。把调好的料汁淋在冬菜和五花肉上。

8. 锅中烧水，水开后放入扣肉，蒸一个小时左右。

9. 把蒸好的扣肉取出，倒扣在盘中，冬菜扣肉就做好了。

注意事项：

1. 熬糖色的红糖和豆瓣酱的比例是1:3，可以根据自己的口味调整。

2. 炸五花肉时要注意火候，以免炸糊。

3. 蒸扣肉时要注意水不能太少，以免蒸锅干烧。

4. 如果不喜欢吃太甜的冬菜，可以减少冬菜的用量。

以下是冬菜扣肉的家庭做法及注意事项：

材料：

五花肉：适量片状冬菜，适量生姜，适量葱

调味料：适量酱油，适量蚝油，适量鸡精，适量白糖，适量胡椒粉

做法：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入姜葱、八角和清水煮至七分熟（约60分钟）。

2. 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，切片。

3. 将切好的五花肉片放入碗中，加入冬菜、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀。

4. 将拌好的五花肉装入盘中，放入蒸锅中小火蒸约30分钟。

5. 将盘子反扣过来，即可享用。

注意事项：

1. 煮五花肉的时间要控制好，以七分熟为宜，否则肉质过硬。

2. 冬菜的味道比较咸鲜，可以根据个人口味适量调整。

3. 蒸的时间要控制好，以免影响冬菜扣肉的口感。

4. 做好后可以撒上葱花或者香菜进行点缀，增加食欲。

总之，制作冬菜扣肉需要注意火候和调料的搭配，这样才能做出美味的家常菜。

以下是冬菜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉350克

冬菜50克

生姜1个

大蒜2瓣

干辣椒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

胡椒粉适量

香油适量

料酒适量

植物油适量

步骤：

1. 五花肉洗净，表面涂一层料酒，放入蒸锅中蒸25分钟左右，直到肉皮软化，用筷子轻轻一戳就能感觉到。

2. 把蒸好的五花肉趁热用刀片成薄片，冬菜切碎，生姜和大蒜切片，葱切段。

3. 锅内放少许油，放入五花肉片，加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油翻炒均匀后盛出。

4. 锅内放少许油，加入葱段、生姜和大蒜翻炒出香味后加入冬菜翻炒均匀。

5. 加入炒好的五花肉片，加入生抽、白糖、鸡精、香油一起翻炒均匀即可。

6. 把炒好的五花肉和冬菜装入碗中，用勺子按压紧实，然后放入蒸锅中蒸1个小时左右即可。

7. 取出扣肉，把汤汁倒出来，再撒上一些葱花即可上桌。

以上步骤完成后，冬菜扣肉就做好了。可以根据个人口味调整各种调料的用量。