干咸鱼做法大全家常

以下是干咸鱼的家常做法：

食材：干咸鱼、姜、蒜头、辣椒、料酒、油、生抽、蚝油、盐。

步骤：

1. 咸鱼用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅里倒入适量油，放入咸鱼小火慢慢煎至金黄。

3. 煎好的咸鱼盛出备用，锅里留底油，放入姜蒜末、辣椒丁爆香。 加适量蚝油、生抽、料酒，放入咸鱼翻炒均匀。 咸鱼本身有咸味，根据口味加入适量盐，再加入适量清水，没过咸鱼即可，盖上盖子小火煮5分钟即可出锅。

这样，一道美味的干咸鱼家常做法就完成了。

制作干咸鱼需要准备新鲜的海鱼、白酒、花椒、盐等材料。以下是制作干咸鱼的家常做法及注意事项：

1. 新鲜海鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成鱼段。

2. 将白酒和花椒准备好，并均匀涂抹在鱼身上，确保鱼肉充分接触酒和花椒。

3. 将鱼放入容器中，用盐腌制，盐的用量是每斤鱼3-5两盐，根据鱼的大小可以适当调整。

4. 将腌制好的鱼取出，挂在阴凉通风的地方，晾晒至半干状态。

5. 在晾晒的过程中，要注意翻动几次，确保鱼肉干燥均匀。

6. 在腌制和晾晒的过程中，要保持干净卫生，避免污染和细菌滋生。

7. 干咸鱼可以用来做调料，也可以直接食用。在食用前，需要用水浸泡回软，再烹制。

注意事项：

1. 选用新鲜的海鱼是制作干咸鱼的关键，鱼的新鲜度直接影响品质。

2. 晾晒时要掌握好温度和时间，避免阳光过度暴晒，以免影响鱼肉的口感和色泽。

3. 干咸鱼含有一定的盐分，过量食用对身体不利，高血压、肾病患者应慎食。

4. 储存干咸鱼时，要放在干燥、通风、防潮的地方，避免变质。

总之，制作干咸鱼需要细心和耐心，注意卫生和保存，才能做出美味的家常菜肴。

以下是干咸鱼的家常做法大全家常：

食材：干咸鱼、尖椒、小青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、鸡精、味精、白糖、香油。

具体步骤：

1. 将咸鱼泡在清水里，泡除过多的盐分，然后冲洗干净，切成小段，再剁成小块备用。

2. 青红椒切段，大蒜和生姜切片。锅烧热，不用倒油，把鱼块放在锅里，小火慢烤，烤至鱼肉有点焦黄，表皮酥脆即可盛出。

3. 锅里倒适量油，烧热后下入姜片、干红辣椒段煸炒出香味。倒入尖椒段和青椒段翻炒。

4. 放入烤好的咸鱼，烹入料酒，淋入生抽，加适量清水，加盖焖几分钟。加适量鸡精、味精、白糖调味，淋少许香油提味，翻炒均匀后就可以出锅了。

以上就是制作干咸鱼的家常做法，希望对您有所帮助。