草鱼酥鱼的家常做法

草鱼酥鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、香醋、盐、冰糖、食用油、干辣椒、八角、花椒

步骤如下：

1. 将鱼清洗干净，准备好香料。

2. 锅内放油，将葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒放入锅内炒香。

3. 放入鱼，倒入料酒、酱油、香醋，加入水。

4. 加入盐和冰糖，大火烧开，然后转小火，炖煮至汤变浓。

5. 加入干辣椒和葱段，翻炒均匀。

6. 炖煮好的鱼放入高压锅中，上汽后小火压3-5分钟。

7. 压好后不要揭开锅盖，继续焖半小时。

8. 揭开锅盖后，如果还有较多的汤汁，可以开大火收汁。

注意事项：

1. 鱼的大小要适当，避免过熟或烧干锅。

2. 收汁时要不停翻炒，避免焦糊。

以上步骤供您参考，具体操作可根据实际情况调整。

草鱼和酥鱼的做法如下：

食材：草鱼、小鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、香醋、红糖、五香粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 准备好食材。

2. 将草鱼和小鱼清洗干净。

3. 将水烧开，放入葱姜和料酒。

4. 将草鱼和小鱼放入锅中，加入盐、生抽、老抽少许、香醋，少许的五香粉，鸡精。

5. 煮沸后，小火炖20分钟。

6. 另起锅放入食用油烧热，放入小鱼煎至两面金黄，捞出备用。

7. 把草鱼也放入锅中煎至两面金黄，加入煎好的小鱼，加入红糖和生抽少许调味。

8. 加入煮好的草鱼和小鱼在锅中炖制半个小时左右即可出锅。

注意事项：

1. 煮鱼的时候一定要将浮沫捞出。

2. 煎鱼的时候不要急于翻动，待晃动锅子鱼不粘锅可以翻面。

3. 红糖提味，煎好的小鱼可以撒少许辣椒粉或是花椒粉之类的更香。

另外，需要注意，草鱼和酥鱼的做法可能因个人口味和偏好而有所不同。此外，在烹饪过程中，要注意保持食材的干净卫生，以免影响口感和健康。

草鱼酥鱼的家常做法相关介绍如下：

草鱼和酥鱼一起炖，这样不仅缩短炖煮的时间，还保留了草鱼肉质的鲜美。还可以准备砂锅，将油、葱姜、香菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、草鱼等放入锅中热炖，再加入适量的盐、鸡精。

制作步骤包括处理草鱼，清洗内脏，热锅冷油，慢炸至金黄，浸泡炖煮。需要注意的是，慢炸的过程是关键，要掌握好火候，避免把鱼皮炸糊。

草鱼要选择鲜活的，这样炖煮出来的口感才会鲜美。在炖煮期间不用加很多调料，这样会掩盖住草鱼原本的鲜味，原汁原味最好。

以上信息仅供参考，具体操作和口味依据个人口味和饮食习惯进行调整。