红烧贵妃鱼家常做法

红烧贵妃鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、8颗小葱（绿色部分） 、2勺红烧酱油、适量料酒、适量盐、2个干辣椒（或少量胡椒粉、少量糖）

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 剁成块，加入料酒、盐腌制约20分钟。

3. 生姜切片，蒜头切粒，葱切段备用。

4. 锅中放入适量油，烧热后放入鱼块，炸至两面金黄捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，加入姜片、蒜头粒、葱白段、干辣椒炒香。

6. 加入酱油、料酒，然后将鱼块放入锅中，加入适量水，水量刚好没过鱼块。

7. 盖上锅盖，小火慢炖约15分钟，期间偶尔翻动鱼块，以免糊锅。

8. 待汤汁收浓，加入葱段，翻炒均匀后关火，红烧贵妃鱼就做好了。

红烧贵妃鱼鲜香可口，口感浓郁，非常适合作为一道家常菜。

红烧贵妃鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：贵妃鱼一整条、姜适量、香菜适量、葱适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、盐和鸡精各适量，还要准备一些清水。

2. 将鱼处理干净后，在鱼身上划上几刀，方便入味。

3. 锅中放油，烧热后，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入适量郫县豆瓣酱和姜片、葱段、香菜根炒香。

5. 放入切好的鱼，加入酱油、料酒和清水，再放入一些花椒。

6. 大火烧开，转小火，煮至鱼入味。

7. 最后，用旺火收汁，撒上鸡精和葱花，即可食用。

注意事项包括：

1. 鱼要划上几刀，但不能切得太深，否则会影响鱼的整体外观。

2. 煎鱼时要用中小火慢煎，这样才能使鱼皮不会破，也能更好地吸收油脂，口感更好。

3. 煮鱼时要用小火慢煮，这样才能使鱼肉更加鲜嫩，口感更好。

4. 收汁时要不断翻炒，以免鱼肉糊在锅底。

5. 豆瓣酱和酱油都有一定的盐度，烹饪时要注意不要加过多的盐，以免过咸。

6. 贵妃鱼是富含蛋白质的食材，在烹饪时要注意不要过度翻炒，以免造成蛋白质的流失。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

红烧贵妃鱼家常做法的相关信息如下：

1. 所需食材：贵妃鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量。

2. 制作步骤：将鱼去内脏，洗净，在鱼身上划斜一字刀。准备葱姜蒜，豆瓣酱。锅内放油烧至6成热，放入鱼煎至两面金黄。把鱼推到一边，加入葱姜蒜豆瓣酱炒香。加入料酒、老抽、生抽、多多的醋和糖。加入水，放入盐和鸡精。把鱼翻个身继续小火炖，让鱼入味。等汤汁变少时，尝一尝汤汁是否够，不够加一点，合适时大火收汁。

3. 贵妃鱼含有丰富的营养，含有大量的蛋白质和钙，多吃贵妃鱼有助于宝宝的大脑发育，使宝宝更聪明。

按照以上步骤制作，即可做出美味的红烧贵妃鱼。