红烧偏鱼的家常做法

红烧偏鱼的家常做法步骤如下：

1. 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香。

2. 加入适量水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒等调料烧开。

3. 放入偏鱼，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮15分钟。

4. 煮到偏鱼肉熟透，汁还有些浓稠时，加入青蒜段翻炒均匀。

5. 汁收得差不多了，关火出锅，红烧偏鱼就做好了。

注意事项：煎偏鱼时要将鱼皮朝下，小火慢煎，这样鱼皮不容易烂。希望以上做法可以帮到你。

红烧偏鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：偏鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、醋、豆瓣酱、生抽、老抽、盐。

2. 将偏鱼去内脏，腮和杂质，洗净，沥干水分，姜切片，葱切段，备用。

3. 锅中倒入适量油，油温热时，放入鱼块，不要用锅铲翻动，晃动一下锅子，让油淋在鱼块上，这样不容易碎。

4. 待鱼块表面呈微黄色时，将鱼块夹出，沥油。

5. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱，炒香。

6. 加入适量料酒、醋和清水。

7. 加入适量盐、生抽和老抽。

8. 将鱼块倒入锅中，大火烧开后转小火，焖煮约10分钟左右。

9. 待汤汁收浓时，撒上葱花即可出锅。

注意事项包括：

1. 鱼块在煎之前一定要沥干水分，以免溅油伤到自己。

2. 焖煮鱼块的汤汁不要收得太干，要留一些汤汁，这样更入味。

3. 口味重的朋友可以加少许的辣椒，这样更下饭。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

红烧偏鱼的家常做法如下：

食材：偏鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 偏鱼去内脏，去鳞，洗净，改刀，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝备用。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，放入适量料酒去腥，加入适量清水。

3. 放入适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉，搅匀，将偏鱼两面煎至微黄，煎好后盛出。

4. 锅中放入适量油，下入煎好的偏鱼，放入适量盐，翻炒均匀。

5. 加入刚刚没过鱼的水，放入葱段、姜片、蒜头、红辣椒，大火烧开转小火。

6. 炖至汤汁浓稠，偏鱼肉熟透，加入适量鸡精和盐调味即可。

红烧偏鱼不仅色香味俱全，而且营养丰富，富含优质蛋白质、钙、铁、磷以及维生素A、B族维生素等营养元素。享用美食的同时，也注意适量食用，搭配其他食物，保持营养均衡。