家常红烧大排的做法

家常红烧大排的做法如下：

食材：猪大排、姜、蒜、葱、酱油、料酒、白糖、盐、油。

1. 猪大排洗净，控干水分备用。

2. 姜、蒜、葱切末备用。

3. 烧热锅，放油，放入适量白糖，炒出糖色，一定要小火，油热后放入大排，两面煎一下。

4. 放入姜末、蒜末，炒香。

5. 倒入适量料酒和酱油，继续翻炒。

6. 准备一碗水，倒入锅中，加适量盐，焖煮。

7. 大排焖煮到熟，大火收汁，起锅前加入葱末翻炒即可。

完成以上步骤，红烧大排就做好了。注意在炒糖色时一定要小心，火候掌握不好容易炒糊。如果不喜欢红烧的味道，也可以采用其他方式制作大排，例如煎炸或者直接蒸熟等。

家常红烧大排的做法如下：

食材：猪大排、姜、蒜、葱、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖

步骤：

1. 猪大排切块，用料酒和盐腌制半小时左右。

2. 锅里加水，放入葱姜蒜和料酒，烧开后把排骨焯水，捞出备用。

3. 锅里倒入适量油，放入适量冰糖小火慢慢炒，把冰糖炒到融化并变成红色。放入排骨翻炒上色，加入姜蒜炒均匀。

4. 放入适量料酒、适量生抽、适量老抽（着色）翻炒均匀，加入适量的水，水量刚好没过排骨。

5. 大火烧开，小火炖30分钟左右，大火收汁。

注意事项：

1. 炒冰糖的时候一定要用小火慢慢炒，以免炒糊。

2. 炖排骨的时候一定要加盖，以促进味道的吸收。

3. 最后收汁的时候不要收得太干，要留一些汤汁，以增加口感。

另外，在做红烧大排时也可以添加一些配菜，如土豆、蘑菇等，味道也很不错。在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料用量。

以下是家常红烧大排的做法相关信息：

材料：

猪大排、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、胡椒粉。

步骤：

1. 猪大排洗净，斩成块，冷水下锅进行焯水处理，水中可放入姜片和葱段去腥。

2. 将焯水后的排骨放入锅中，加入水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮半小时左右，直至排骨变熟。

3. 半熟的排骨捞出，沥干水分备用。

4. 锅中加入少量的油，放入适量的冰糖，小火慢慢翻炒至糖色，注意火候不要炒糊。

5. 倒入排骨进行翻炒，直至排骨均匀裹上糖色。

6. 放入姜片和葱段，加入料酒和生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

7. 加入少量的水，水量刚好没过排骨为准。

8. 加入盐和胡椒粉调味，盖上锅盖，小火慢炖半小时左右。

9. 最后大火收汁，出锅前可以撒上葱花作为装饰。

这样，美味的红烧大排就做好了。