鹌鹑的做法大全家常

鹌鹑的家常做法有：

1. 红烧鹌鹑：将鹌鹑洗净斩成块，姜切片，葱切段。锅烧热下油，下姜片、蒜瓣煎出香味。下鹌鹑块翻炒至肉变色出香味。加红烧酱油和适量水，下盐、鸡精、糖，烧开后用小火焖半个小时，最后撒上葱段即可。

2. 土豆烧鹌鹑：将鹌鹑洗净切块，土豆去皮切块，姜、蒜、干辣椒切段。锅烧热油下土豆块煎至微黄，下蒜、姜、干辣椒炒香，放鹌鹑、盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。加没过食材的水，大火烧开，小火慢炖十分钟即可。

3. 番茄炖鹌鹑：将鹌鹑洗净切块，入开水锅焯去血水。将焯好的鹌鹑捞出备用，姜切片，葱切段。将处理好的鹌鹑和番茄放入锅中，加入适量清水，再加入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调味，盖上锅盖用小火炖半个小时即可。

4. 香菇烧鹌鹑：将鹌鹑洗净切块，香菇头洗净，姜切片，葱切段。锅内热油后加入姜片、蒜爆香，放入鹌鹑翻炒至变色，加入香菇头继续翻炒。加入盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀，加入没过食材的水和少许白糖，大火烧开后转小火炖煮十五分钟即可。

您可以根据个人口味选择合适的做法，也可以根据上述做法调整配料和烹饪时间等。

鹌鹑的家常做法有很多，这里为您提供一种比较常见的做法——红烧鹌鹑的制作方法，以及制作过程中需要注意的事项：

食材：鹌鹑六只，老抽三分之一碗，生姜、葱、八角、桂皮、茴香、生抽、料酒适量。

具体步骤：

1. 鹌鹑洗净斩块，焯水捞出备用。

2. 热锅倒油，放入姜片、葱结、八角、桂皮炒香。

3. 倒入鹌鹑翻炒，加料酒、生抽、老抽、茴香继续翻炒。

4. 倒入一碗清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。

5. 放入适量盐调味，大火收汁撒葱花即可。

注意事项：

1. 焯水时冷水下锅，可以更好的去除血水和杂质。

2. 炒香配料时火候不要太大，以免炒糊。

3. 煮鹌鹑时要用小火慢炖，这样口感鲜嫩，肉质更烂。

4. 收汁时火候不要太大，以免汤汁溅出。

另外，您还可以根据个人口味和喜好选择其他做法，比如红焖鹌鹑、干锅鹌鹑等。总之，在制作鹌鹑时，要注意食材的准备和烹饪火候的掌握，以保证做出的鹌鹑色香味俱全，口感鲜美。

鹌鹑的做法大全家常有很多，如：

红烧鹌鹑。材料：鹌鹑，盐，味精，老酒，鸡精，姜片，陈皮，八角，油。做法：将鹌鹑剁成块，在开水中烫一下，将油锅烧热，放入鹌鹑肉块，炸成金黄色，将肉块捞起。锅内留少许油，放入姜片、加水、老酒、盐、味精、鸡精、陈皮、八角、放入鹌鹑肉块，烧开后用小火炖35分钟即可。

枸杞炖鹌鹑。材料：鹌鹑，枸杞子，淮山，党参，玉竹，桂圆肉，绍酒。做法：鹌鹑宰杀后去净毛，去内脏，剁成大块，入沸水烫过，淮山切成滚刀块。锅内放少量水烧沸，下入所有用料（鹌鹑可选用仔鸡），下盐、味精、绍酒、姜、葱等调味品，烧沸后改用小火慢炖至熟烂。

番茄酱烧鹌鹑。材料：番茄酱、白糖、白醋各适量，鹌鹑只。做法：将鹌鹑洗净切块，用少量盐腌制一会儿；将糖和醋按1：3的比例调制成果汁；将鹌鹑下油锅煎至两面金黄；倒入事先调好的番茄汁和少许水烧至汁浓肉熟即可。

此外，还有白果炖鹌鹑、栗子烧鹌鹑等。可以根据个人口味选择合适的做法。