豆干的做法大全家常

豆干的家常做法如下：

1. 准备原料：豆干300克、蒜末、姜末、辣椒酱、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油各适量。

2. 豆干切成小方块，大小随意。

3. 锅中烧热油，爆香姜蒜末。

4. 放入豆干块，用中小火煎至表面微黄色，这样口感更好。

5. 煎好的豆干放入碗中备用。

6. 碗中加入蒜末和辣椒粉，再加入辣椒酱。

7. 加入生抽和少许老抽（调色）。

8. 锅中留底油，放入葱白段炒香。

9. 倒入调好的酱汁，煮开后放入煎好的豆干块，让豆干块裹上酱汁。

10. 翻动豆干块，让豆干块在锅中焖煮一会儿，这样豆干更入味更好吃。

11. 最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

除了上述做法，还可以尝试其他几种做法，如：

1. 香辣豆干炒蒜薹：将豆干切成长方块，用热水焯水后，沥干水分。葱、姜、蒜切末，红辣椒切丝。热锅凉油下葱姜蒜、豆瓣酱炒香，放入豆干煎制两面金黄，加酱油、料酒翻炒。放入丝瓜辣椒翻炒，加盐、鸡精调味，炒熟后出锅即可。

2. 孜然豆干：将豆干切成薄片，用刀工处理成丝状。用油锅煎至两面金黄，捞出沥油。将葱花、蒜末、姜末爆香，加豆干翻炒。放入辣椒粉（根据个人口味可加可不加）、孜然粉继续翻炒，最后加味精提味即可出锅。

3. 豆干炖鸡块：将鸡块洗净剁好，焯水去浮沫后捞出备用。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒均匀。放入八角、花椒等调料，再加适量生抽、蚝油、番茄酱、糖等调味料翻炒均匀。将豆干放入锅中一起加水没过食材，大火烧开后转小火煮至食材熟烂，最后大火收汁即可。

请根据个人口味选择适合自己和喜欢吃的做法。

制作豆干的家常方法如下：

材料：

黄豆500克、卤水适量、生抽适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、五香粉适量、孜然粉适量、盐适量。

步骤：

1. 黄豆提前泡发，放入豆浆机中打磨成豆浆。

2. 将豆浆煮开，放入卤水，边加边搅拌，煮5分钟，停火晾凉。

3. 豆干放入卤水中，边煮边用勺子将浮沫撇去，小火煮5分钟。

4. 调料汁：将辣椒粉、白芝麻放入碗中，烧一些油浇上去，边浇边搅拌。放盐、生抽、五香粉搅拌均匀。

5. 将煮好的豆干切成条状，放入调料汁中，撒入孜然粉，抓拌均匀，让豆干条沾满料汁。

6. 装盘，继续撒上白芝麻和香葱碎。

注意事项：

1. 制作豆浆时，卤水用量要适当，豆浆煮开后卤水不能加太多，否则会影响豆干的口感。

2. 煮豆干的时间不能过长，否则豆干会变硬。

3. 调料汁可以根据自己的口味适当调整，没有固定的比例。

4. 切豆干时，刀要锋利，这样可以切的薄一些，容易成型。

5. 喜欢辣的可以适当增加辣椒粉的比例。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

豆干的家常做法大全家常有：香辣豆干炒蒜苗、尖椒炒豆干、芹菜豆干炒肉、青蒜炒豆干、爆炒豆干丝、凉拌豆干丝、孜然香干炒肉、双椒豆干炒肉、豆干炒芹菜等。

例如，香辣豆干炒蒜苗的做法如下：

1. 蒜苗摘洗干净，切成小段。

2. 豆干切片后，再切成条。

3. 锅烧热，倒入油，下入豆干煎至2面金黄，捞出备用。

4. 锅中余油，放入葱姜蒜炒香，放入豆干翻炒均匀。

5. 豆干中加入辣椒酱，蚝油，盐，翻炒均匀。

6. 放入蒜苗，翻炒至蒜苗变软即可出锅。

除了上述做法，还有多种方式可以烹饪豆干，可以根据个人口味来选择合适的烹饪方法。