红烧茄块的家常做法

红烧茄块的家常做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、食用油、酱油、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀大小的茄子块。

2. 葱蒜切末备用。

3. 锅内放油烧热，将茄子块炸软，炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱蒜爆香，放入炸好的茄子块，加入适量的酱油、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉，加入适量的水烧开转中火炖制，待汤汁少许时，翻炒均匀，出锅装盘。

这样，一道美味的红烧茄块就做好了。

以下是红烧茄块的家常做法注意事项：

1. 准备食材要齐全，尤其是食材要新鲜，不能有坏茄子。

2. 切块时要大小适中，太大不易烧透。

3. 茄子本身吸油，最好先用油过一遍，再烧，这样烧出来的茄子更香。

4. 最好用不粘锅，以免糊锅。

5. 调料要下足，口味才香浓。

6. 勾芡要用淀粉加水调匀，比例是：1勺淀粉+2勺水，边淋边翻炒。

7. 要注意火候，宜大火快炒，才能保证茄子口感和颜色最佳。

8. 可以搭配其他食材一起烧，如土豆、鸡蛋等，丰富口感和营养。

9. 适合佐酒，不宜天天吃。

希望以上建议能对你做菜时有所帮助。

以下是红烧茄块的家常做法相关信息：

材料：

长茄子2个、猪肉末100克、葱末10克、蒜末10克、姜末5克、黄酱5克、料酒少许、酱油少许、糖少许、鸡精少许、盐少许、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中放油，烧热后放入茄子，炸至表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末，炒散至变色。

4. 加入黄酱炒香，再加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀。

5. 加入炸好的茄块，大火收汁，加鸡精和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

红烧茄块是一道家常菜，口味香甜，做法简单，适合家庭制作。除了猪肉末，还可以根据个人口味加入其他调料和配料，如蒜薹、蘑菇等。