红烧小排的家常做法

红烧小排的家常做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、葱。

步骤：

1. 姜、蒜切片，葱切段。

2. 排骨焯水后，捞出备用。

3. 锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化。

4. 倒入焯好的排骨，翻炒均匀。

5. 放入姜片、蒜片、葱段，继续翻炒均匀。

6. 倒入少许料酒，生抽，老抽，加入热水没过排骨。

7. 大火煮沸后，小火炖30分钟。

8. 大火收汁，出锅前可撒上葱花点缀。

完成以上步骤，红烧小排就做好了。口感鲜美，不妨试试。

红烧小排的家常做法如下：

食材：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐

步骤如下：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和葱段焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

2. 锅中加入适量油和冰糖，小火慢炒，炒出焦糖色后放入排骨翻炒，让排骨全部裹上糖色。

3. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨全部上色。

4. 加入适量热水没过排骨，放入葱段和姜片，加入适量蚝油提鲜味。

5. 大火煮沸后，换小火，焖煮40分钟左右。

6. 煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

2. 加入的水量要没过排骨，否则会影响红烧排骨的口感。

3. 焖煮的时间要根据排骨的量来调整，以保证排骨熟透。

4. 最后的汤汁不要收得太干，否则会影响红烧排骨的色泽。

在烹饪过程中如有任何问题，可以参考菜谱，也可以咨询专业的烹饪教程。

红烧小排的家常做法具体步骤如下：

食材：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉

步骤：

1. 排骨洗净控干水，锅内坐水，将小排入锅内煮沸。

2. 煮至血腥浮沫完全消失，将浮沫捞出，排骨捞出再次洗净。

3. 锅内放适量油，下姜片、葱段爆香。

4. 将排骨下锅翻炒，至表面有油渍析出，调入少许料酒，生抽，老抽。

5. 倒入砂锅内，锅内放几块蚝油块，开小火慢慢焖炖。

6. 焖炖过程中，汤汁会慢慢变浓，这时可调入少许盐。

7. 汤汁焖炖至还有少量时，调入少许胡椒粉即可关火。

以上就是红烧小排的家常做法步骤。红烧小排是一道色香味俱全的佳肴，其色泽红亮，口感软糯，滋味鲜美。在制作过程中要注意火候的掌握，以避免排骨过硬或过烂。