上海家常年夜饭菜单

上海家常年夜饭菜单的做法如下：

主食：

冷盘：比如凉拌藕片、五香牛肉、黑木耳西芹、蒜泥蓬蒿、盐水虾、酱牛肉、凉拌藕等。

热炒：比如糖醋鱼、红烧肉、清蒸螃蟹、炒鳝糊等。

汤团：这是一种传统的年节小吃，可以准备一些不同口味和形状的，如芝麻、花生、荠菜肉、萝卜丝等。

荤菜：

红烧鱼头：鲢鱼头用油爆过，再加上酱油等调味品红烧即可。

红烧肉：选用带皮五花肉，切成麻将块大小，油煸至金黄色，加入葱姜大料等调味品红烧即可。

香炸鸡翅：鸡翅用盐、料酒腌制后，再裹上炸粉下锅炸熟。

酥皮鸭：这道菜味道鲜美、酥皮诱人，是年夜饭菜桌上的常客。

素菜：

八宝辣酱：选用鸡肉丁、火腿丁、红椒丁、香菇丁、笋片等，再加入炒过的糯米饭，以及所有调味品炒匀即可。

炒三丝：将豆腐皮（百叶）、豆芽和粉丝加盐爆炒后，可搭配些时令蔬菜。

青菜豆腐汤：简单又营养的素菜，可以解腻。

小吃：

糖醋排骨饭：将糖醋排骨中的汤汁倒入米饭中，美味可口。

汤圆：吃汤圆的寓意着一家人能够团团圆圆。

以上只是一般化的上海年夜饭菜单，具体菜品可以根据家人的口味来确定，也可以在制作过程中根据实际情况进行调整。同时，由于新冠病毒的影响，建议在年夜饭制作过程中注意个人卫生，并做好必要的防护措施。

上海家常年夜饭的菜单和注意事项如下：

菜单：

1. 冷菜：凉拌海蜇、五香鱼、糟毛豆、熏鱼、酸辣瓜条、芹菜拌海米等。

2. 热菜：清蒸大闸蟹、糖醋排骨、椒盐排骨、香酥鸡、红烧肉、清蒸鱼、松子黄鳝等。

3. 汤：鱼丸汤、紫菜蛋汤。

4. 点心：各类糕点、八宝饭、桂花糯米糕。

5. 水果：各类新鲜水果。

注意事项：

1. 上海人年夜饭的餐桌上通常会有一碗鱼丸汤或紫菜蛋花汤，寓意着“年年有余”。

2. 餐桌上的菜色应以双数为主，例如整条鱼是双鱼，整只鸡鸭是双数，代表好事成双，成双成对。

3. 避免整道菜剩下太多，寓意着一年到头“有余”。

4. 饭后一般会吃水果，因为“余”字和“芋”字谐音，而吃芋头寓意着“年年有余”，而且水果一般也是餐桌上必不可少的。

5. 餐桌礼仪非常重要，要注重长辈和客人的礼仪。

6. 如果有客人不方便喝酒的，可以提供饮料，但千万不要用饮料代替酒水。

7. 饭后大家可以一起喝茶聊天，聊聊过去的一年，展望新的一年，寓意着“好彩头”。

以上就是上海家常年夜饭的菜单和注意事项，希望对你有所帮助。

上海家常年夜饭菜单可能会包括以下菜品：

年糕：上海人年夜饭餐桌上年糕是必不可少的，因为年糕谐音“年年高”，寓意着来年节节高升。

八宝饭：八宝饭由糯米、红枣、莲子、薏米仁、桂圆等八宝组成，寓意着八福临门。

鱼：年年有余代表着对新年家庭一年内富裕有余的期望。

肉：红烧肉、扣肉等，寓意着富贵吉祥。

八宝菜：用笋干、木耳、豆腐干、蛋饺、鲜虾、花菜、肉片等制成的什锦菜，也称“发财菜”。

鸡汤：上海人认为喝鸡汤有“鸡鸣岁岁”之意。

甜饭：甜糯米饭，寓意生活甜蜜。

芋头：上海人喜欢在年夜饭上吃芋头，因为芋头形状像元宝，象征着招财进宝。

香菇豆角：寓意着年年富裕。

藕：上海人认为藕是“顺心”的象征，能够让人生活一顺百顺。

白菜：上海人喜欢在年夜饭上吃白菜，因为白菜有着“百财”的寓意，可以招财进宝。

此外，上海人年夜饭的菜单上必然会有炒时菜，这是上海人对新鲜蔬菜的一种亲切称谓，代表着新鲜和健康。同时，凉拌黄瓜也是很多上海人家年夜餐桌上的必备菜品，清爽解腥，寓意着一年的清爽和顺利。

以上信息仅供参考，具体菜品的选择和摆放可能会根据不同的家庭和场合而有所不同。