烧豆腐的家常做法

以下是烧豆腐的家常做法：

1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入盐开水中稍加浸泡，以去除豆腥味。

2. 将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中加入适量油，下入葱、姜、蒜和干辣椒段炒香。

4. 加入豆瓣酱炒至红油出香。

5. 加入适量清水、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。

6. 汤汁煮沸后放入豆腐，中小火慢煎、慢煮，待豆腐表面焦黄，内部熟透即可出锅。

请注意，煎豆腐的时候一定要中小火慢煎，不要着急，经常晃动锅子，使其受热均匀。这道菜的特点是口感鲜嫩，麻辣适中，汤汁浓郁。希望您能做出美味的烧豆腐！

以下是烧豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、葱花、蒜末、辣椒粉

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、生抽、水淀粉、小苏打

步骤：

1. 准备好的豆腐切成小块，放入清水中，加入小苏打浸泡10分钟左右，这样可以让豆腐更嫩，不容易碎。

2. 锅中烧热油，将豆腐沥干水分，放入锅中煎至表面金黄。

3. 加入葱花和蒜末，炒出香味。

4. 加入2勺豆瓣酱炒匀，再加入辣椒粉炒香。

5. 倒入清水或高汤，加生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精调味。

6. 煮开后，倒入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。

7. 将豆腐放入锅中翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

8. 装盘，撒上葱花和白芝麻点缀即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时要热锅凉油，用中火慢煎，不要翻动，以免碎掉。

2. 豆瓣酱的用量可以根据口味调整，喜欢更辣的可以再多加一些辣椒粉。

3. 清水或高汤的用量要根据豆腐的多少来调整，不要加太多，以免味道太淡。

4. 最后翻炒豆腐时不要炒得过久，以免豆腐再次碎掉。

总之，烧豆腐是一道简单易做、口感鲜美的家常菜，注意以上步骤和注意事项，就可以做出美味的烧豆腐了。

以下是烧豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

老豆腐，青蒜苗，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，水，姜末，蒜瓣，小米椒。

步骤：

1. 豆腐切成厚度相等的块，姜蒜切末，小米椒切碎，青蒜苗切段。

2. 锅中加适量水，加入姜片和料酒烧开，放入豆腐焯水捞出。

3. 锅中加适量油，小火加热，放入豆腐煎制两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入姜蒜末和小米椒炒香。

5. 加入适量水烧开，加生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、鸡精调味。

6. 放入豆腐翻炒均匀，大火收汁。

7. 装盘，撒上青蒜苗段即可。

请注意，口味可根据个人喜好进行适当调整。