鸡尾虾的家常做法

以下是鸡尾虾的家常做法：

食材：虾、芦笋、彩椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、胡椒粉、清水、水淀粉

步骤：

1. 虾清洗干净，去虾线虾头，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 芦笋去老根，洗净，斜切成小段；彩椒切小块；葱姜蒜切末。

3. 锅中加水烧开，放入芦笋、彩椒焯水，捞出沥水。

4. 锅中加油热，放入腌好的虾，小火煎至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入彩椒翻炒均匀。

6. 放入虾和芦笋段翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油调味，最后淋入水淀粉勾芡即可。

完成以上步骤，鸡尾虾就做好了。

制作家常版基围虾需要注意以下几个步骤：

1. 准备食材：需要将基围虾清洗干净，剪去须角以及虾枪。

2. 烹饪过程：基围虾开水烫至红色，捞出备用。锅内倒油，放入虾，两面煎熟透。

3. 调汁：可根据个人口味选择加入蒜末、姜末、辣椒等调料。可以加入料酒、蒸鱼豉油、蚝油等，调匀后倒入锅中。

4. 翻炒：将调料和虾翻炒均匀，待虾均匀裹上料汁即可出锅。

在制作过程中，有一些注意事项需要遵守：

1. 基围虾要开水烫，而不是自来水。开水能使虾肉快速紧缩，口感爽脆。

2. 虾要煎至两面金黄，这样才能锁住虾肉的水分，使口感更嫩。

3. 基围虾易熟，不要烹饪过久，以免虾肉变硬。

4. 蒸鱼豉油和蚝油都有咸味，加盐要适量，如果需要更突出的咸味，可以适量加一点。

5. 虾枪是虾的坚硬外壳，可剪可不剪，视个人喜好而定。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅美食类书籍。

以下是鸡尾虾的家常做法的相关信息：

1. 准备好鲜虾、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、黄酒、生抽、醋等食材。

2. 将虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，并开背去除虾线。

3. 葱、姜、蒜切碎，青辣椒、红辣椒切小段。

4. 锅中倒入适量清水加热，放入葱姜料酒和盐，将虾放入锅中煮至变色，大约7分钟左右。

5. 煮虾的时候可以调制酱汁，碗中倒入生抽、醋、料酒，放入葱姜蒜末，加热一下调出香味。

6. 将虾起锅，把青红椒和酱汁倒入锅中加热一下。

7. 酱汁浇在虾上拌匀即可食用。

请注意，如果不喜欢吃辣的口味，可以少放或不放辣椒。另外，烹饪过程中要注意火候，以免食材变老，影响口感。