鲫鱼豆腐家常做法

鲫鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、食用油、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、青蒜。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，在鲫鱼身上用刀斜划几刀，抹上适量姜丝和料酒。

2. 豆腐切成麻将块大小，入锅前先用盐腌制，焯水去豆腥味，沥干水分备用。

3. 锅烧热，放适量食用油，下鲫鱼煎至两面金黄，下姜蒜爆香。加入适量料酒和清水，加少许盐、白糖、生抽、老抽调下味。

4. 煮开后，倒入豆腐块，焖煮几分钟，让豆腐充分吸收鱼的鲜味。最后加入青蒜段，即可出锅。

这样就可以做出美味的鲫鱼豆腐了。

鲫鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 一定要用中小火慢煎，不要用大火，大火容易在锅底溅出油来。

3. 煎鱼的时间不要过长，时间长了容易将鱼皮煎烂。

4. 鱼煎好后，热锅冷油，这样就不会粘锅。

5. 最好选用肥嫩的鲫鱼和质地较嫩的豆腐，以及那些有内腔有深度的铁锅，这样能减少煎制时的麻烦。

6. 豆腐不要在锅中过久翻炒，否则容易碎。

7. 加入热水莫过豆腐就好，这样炖煮时不会出现汤汁干瘪的情况。

在制作过程中，可以根据口味和需求适当调整。

鲫鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲫鱼、豆腐。

2. 调料：生姜、小葱、黄酒、盐、食用油、酱油、白胡椒。

3. 步骤：煎至鲫鱼两面金黄后，加入黄酒，再加一碗热水，加一点点盐，加一点点酱油调一下色，炖至汤汁变白后加入切块的豆腐，继续慢火煮5-10分钟左右即可。

4. 鲫鱼炖豆腐能够起到健脾利湿，和中开胃的作用，对于一些脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等症状，都有很好的治疗效果。

可以根据自己的口味和食材来适当调整调料和烹饪方法。