家常爆炒鸡的做法

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粒、孜然粉、白芝麻。

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加少许料酒、生抽腌制20分钟。

2. 锅内热油，放入腌制好的鸡块，小火慢煎至两面金黄，煎熟。

3. 加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入一勺生抽提味。

4. 放入一些花椒粒，孜然粉，翻炒均匀。

5. 放入一小勺盐，适量鸡精，适量蚝油，翻炒均匀。

6. 最后撒上一些白芝麻和葱花作为装饰即可。

注意事项：

1. 煎鸡块时要用小火，以免烧焦。

2. 调味时要注意各种调料的比例，口味偏重的人可以稍加盐和鸡精。

3. 爆炒鸡块需要翻炒均匀，以免粘锅。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请注意食材的用量及烹饪时间，祝您制作过程顺利，口感美味。

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、油、花椒。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成块，放入碗中，加入适量淀粉、盐、料酒腌制20分钟。

2. 锅中加入适量油，放入腌好的鸡块，小火慢慢煎至鸡块表面金黄，鸡皮微焦，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，加入豆瓣酱炒至出红油，放入鸡块翻炒均匀。

4. 加入少量料酒去腥，放入生抽、老抽上色，翻炒均匀后加入少量清水，焖煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 鸡肉需要腌制20分钟，这样可以使鸡肉更加入味。

2. 煎鸡块时要用小火，避免鸡块表面迅速焦糊。

3. 炒制时要注意火候，避免过度翻炒。

4. 焖煮鸡肉时，时间不宜过长，以免鸡肉口感变软。

5. 最后加入少量清水即可，清水的量不要过多，以免影响鸡肉的口感和味道。

总体来说，爆炒鸡的关键在于煎制和焖煮两个步骤，需要控制火候和时间，以保证鸡肉的口感和味道。

家常爆炒鸡是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

材料：

- 鸡块适量，

- 干辣椒适量，

- 姜蒜适量，

- 青椒适量，

- 豆瓣酱适量，

- 生抽适量，

- 老抽适量，

- 糖适量，

- 料酒适量，

- 盐适量，

- 鸡精适量，

- 食用油适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，姜蒜切末，青椒切丝备用。

2. 热锅凉油，放入鸡块煸炒至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒匀。

4. 加入煸炒好的鸡块，料酒翻炒均匀。

5. 加入适量水，生抽、老抽、糖大火煮开，然后转小火焖煮约10分钟。

6. 汤汁收浓，加入青椒丝和盐、鸡精翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煸炒鸡块时不要炒糊，火候可以根据需要调整。

2. 豆瓣酱和干辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。

3. 焖煮鸡块的时长要控制好，确保肉质鲜嫩口感佳。

4. 加入青椒后翻炒时间不要过长，以免影响口感。

以上就是制作家常爆炒鸡的一般步骤，希望对您有所帮助。