家常菜的做法下载

家常菜的做法多种多样，不同菜肴做法不尽相同。这里为您提供一道简单家常菜——红烧茄子。红烧茄子做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、耗油、淀粉

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱蒜切末。

2. 锅中烧水，将茄子焯水半熟，捞出备用。

3. 锅中底油，放入葱末爆香，放入茄子翻炒，加盐、生抽、老抽、鸡精、耗油、胡椒粉、糖翻炒均匀。

4. 倒入半碗水，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮十分钟。

5. 茄子熟透，汤汁差不多收干时出锅，撒上葱花。

红烧茄子是一道色香味俱全的佳肴，做法简单易学，您可以根据个人口味进行调整。其他家常菜的做法您可以查阅相关食谱或视频学习。

家常菜做法的注意事项包括以下几点：

1. 食材的选购：要保证食材的新鲜和干净，叶菜类要尽可能去掉老叶和外层叶片，只保留嫩叶。

2. 处理食材：烹饪前要对食材进行充分的处理，包括切菜、切肉、焯水等环节，要遵循一定的刀工，将食材切成大小均匀的块状。

3. 火候的掌握：不同的烹饪工具需要掌握不同的火候，比如炒菜时要使用中火或小火，煮炖时要使用大火，以防止汤汁溢出或过火导致食材变糊。

4. 调味的控制：家常菜常用的调料有盐、糖、生抽、老抽等，可根据食材和口味的不同适当搭配使用。味精、鸡精等也可根据个人口味适量加入。

5. 适量加入配菜：家常菜做法中常常加入适量的配菜，这样可以增加菜品的口感和营养，同时也使菜品看起来更加美观。

6. 保持食材的原味：家常菜的一大特点就是保持食材的原味，因此在烹饪过程中不要添加过多的调味料，尽量只用盐、糖、生抽等基本的调料。

7. 保持菜品美观：虽然家常菜的做法相对简单随意，但也要注意保持菜品的基本形状和颜色，使菜品看起来更加美观。

以上就是一些家常菜做法的注意事项，希望能对你有所帮助。

家常菜的做法有很多，以下是一些常见的家常菜及其做法：

宫保鸡丁：将鸡胸肉或鸡腿肉用料酒、盐、水淀粉腌制半小时左右，再放入锅中爆炒，加入事先准备好的花生米、葱段、姜片、干辣椒、花椒、糖、醋、酱油翻炒均匀即可。

鱼香肉丝：将猪肉切成丝，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀。准备好其他食材：葱姜蒜末、干辣椒和泡发的木耳切丝。炒锅中放油，爆香葱姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱，放入肉丝快速滑开，加入木耳丝和青红椒丝翻炒，最后加入鱼香酱汁继续翻炒均匀。

回锅肉：将五花肉放入锅中煮至八成熟，捞出放凉至不烫手，切成麻将块大小的块。准备好葱花、蒜瓣和干红辣椒，热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜、干红辣椒、豆瓣酱煸炒出香味，加入酱油、料酒、鸡精、糖、少许水翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

麻婆豆腐：豆腐切成1厘米的小方块，肉剁成茸。蒜剁细末。豆瓣酱剁细末。锅中加水，放入豆腐先煮开，然后捞出待用。将肉茸入锅煸至吐油时拨开另起锅，下蒜末豆瓣酱煸炒至香辣味上透。加入豆腐和肉茸小炒入味即可。

此外，家常菜的做法还包括土豆丝炒肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子等。可以在网上搜索相关做法或者购买食谱书籍了解更多信息。