家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

原料：

茄子、猪肉、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、花椒、大料。

步骤：

1. 茄子切块，猪肉切末，青辣椒切段，葱姜蒜切段备用。

2. 锅内烧热油，放入茄子块翻炒，炒熟后盛出备用。

3. 锅内再次加入油，放入花椒、大料煸炒出香味。

4. 放入葱姜蒜段炒香，加入猪肉末翻炒至熟。

5. 放入炒好的茄子，青辣椒，加入料酒、盐、鸡精、老抽、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常肉茄子就做好了。

注意事项：

1. 茄子需要炒熟后备用，因为茄子炒熟后不容易吸收汤汁，生茄子不容易入味。

2. 葱姜蒜段和猪肉末加入后需要翻炒均匀，以保证食材均匀受热。

3. 调料中已经含有盐分，烹饪时要注意调味的用量。

4. 青辣椒可以根据个人口味替换成其他辣椒品种。

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子两个、瘦肉适量、葱、蒜、辣椒适量、生抽、盐、老抽、鸡精、蚝油、豆瓣酱、糖。

步骤：

1. 茄子切片，瘦肉切条，蒜葱切碎，辣椒切圈。

2. 锅中油热后，下茄子片煸炒，炒至茄子片变色发软。

3. 盛出茄子片，放葱蒜辣椒爆香。

4. 放入肉丝炒至变色。

5. 放入豆瓣酱，加生抽，蚝油，少许老抽，少许糖提鲜。

6. 放入茄子辣椒翻炒，加盐，鸡精调味。

7. 炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子片不需要炒太久，炒软即可。

2. 豆瓣酱有盐，所以盐需要适量减少。

3. 辣椒的用量根据个人口味添加。

4. 全程中小火慢炒，注意不要糊锅。

这是一道家常菜品，口味偏辣，具有开胃消食的功效。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末20克，姜末10克，生抽10克，蚝油30克，老抽5克，盐1克，白糖5克，清水适量，食用油适量，料酒适量。

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去皮，切成大小相同的大块，青红椒去蒂去籽切块。

2. 锅中烧水，水开后将茄子放入锅中焯一下，去除茄子独特的苦味。

3. 锅中倒入适量的食用油，待油温热后放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

4. 放入肉末，把肉末炒散至变白，放入料酒去腥味。

5. 把茄子放入锅中翻炒均匀，放入青红椒块翻炒均匀。

6. 炒至所有食材断生，放入生抽、蚝油、盐、白糖、清水调成味汁，放入盘中即可。

制作时注意茄子要焯水，这样茄子口感软糯又不吸油；另外猪肉末用料酒腌制一下可以去腥味。这样制作出的家常肉茄子色香味俱全，值得一试。