家常三鲜水煮肉片

家常三鲜水煮肉片的做法如下：

原料：猪里脊肉、油菜、豆芽、木耳、金针菇、鸡蛋、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、淀粉等

具体步骤：

1. 猪里脊肉切片，加一个鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

2. 豆芽、油菜过滚水烫熟捞出，用凉水过凉，控干水分。

3. 木耳、金针菇焯水，捞出备用。

4. 锅放少许油，加入适量豆瓣酱小火翻炒，炒出红油后加入葱姜蒜，炒出香味，加入适量清水。

5. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，下入配菜，煮至断生捞出装碗。

6. 将肉片滑入锅中煮，变色后捞出放在配菜上。

7. 油菜过滚水烫出摆盘，将锅中剩余的汤汁浇在肉片上。

8. 另起锅加油，加入适量花椒、干辣椒炒香，倒在肉片上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常三鲜水煮肉片的注意事项包括：

1. 猪肉要选择有弹性的，切的时候要切薄一点，片肉的时候让肉片自然滑入盘中，不要用筷子去抓肉，这样会影响肉质的口感。

2. 白菜和豆芽之类的蔬菜可以换成自己喜欢的，比如蘑菇类，要注意的是，菜类不要煮太久，水一开就可以放进去，否则影响口感。

3. 加入少许辣豆瓣酱味道更好，豆瓣酱是一种豆制品，有辣味和香味，加入豆瓣酱可以增加水煮肉片的味道。

4. 腌制肉片的时候，加入淀粉可以使肉质更嫩，但加入淀粉后一定要用手抓匀，否则肉片会粘连。

5. 肉片要一片片放入锅中，分次入锅，这样不会粘连，也保证了肉质的爽滑。

6. 加入啤酒是为了让肉更香更嫩，不会产生很大的腥味，但如果不喜欢啤酒的味道，可以用清水代替。

7. 盐要少放或者不放，因为豆瓣酱和辣酱都有一定的咸味。

8. 喜欢吃味道浓郁的朋友可以在出锅前加入一些香菜或者葱花。

9. 水一定要少放，水开后煮肉片和蔬菜，不要煮太久，否则会影响口感。

以上就是制作家常三鲜水煮肉片的注意事项，希望对您有所帮助。

家常三鲜水煮肉片的制作材料有：猪里脊肉、豆芽、大白菜、蘑菇、鸡蛋、蒜、姜、干辣椒、青蒜、胡椒粉、淀粉、盐、辣椒粉、酱油、料酒。

具体制作步骤如下：

1. 猪里脊肉切片，放入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

2. 豆芽、大白菜、蘑菇过水煮熟。

3. 锅中倒油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入肉片翻炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入辣椒粉炒香，放入白菜、豆芽、肉片、青蒜苗翻炒，加盐、酱油、料酒调味即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对调料用量进行调整。