家常酸菜鱼怎么切

家常酸菜鱼切法及做法步骤如下：

1. 将鱼片成片，用少许盐、料酒、淀粉码味，酸菜切成不规则的长段。

2. 锅内放大量油烧至7成热，放入鱼片炸熟，捞出沥油。

3. 锅内留少量油，放入酸菜翻炒2分钟，淋入少量清水煮开。

4. 倒入鱼片翻煮一分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 临出锅淋入水淀粉勾薄欠，再倒入葱花和红椒粒即可。

这样就可以做出美味的酸菜鱼了。注意鱼要新鲜，处理鱼时要注意安全。另外，个人口味不同，请根据个人口味适当调整调味品的使用量。

切家常酸菜鱼肉片的注意事项有以下几点：

1. 鱼肉片成均匀薄片，放白醋、生粉、盐、料酒等腌制，让其充分入味。

2. 腌制鱼片时，最好使用白醋，因为发酵型的食醋，会有一些醋味，会破坏鱼的鲜味。同时，要加一点点盐，给鱼片补充盐味。此外，加淀粉前最好先把鱼片腌制一会儿，这样鱼片会更加鲜嫩。

同时，切酸菜鱼时需要注意以下几点：

1. 酸菜洗净切段，姜、蒜切末，葱切花。

2. 将鱼头剖开，鱼骨和鱼肉分别切成小块。

3. 将鱼片加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀。

在切酸菜的过程中，还需要注意避免切到手等安全问题。在烹饪过程中，注意火候，确保食材的熟度和口感。希望这些信息对您有所帮助。

切家常酸菜鱼的方法如下：

1. 把鱼片切成薄片。 鱼骨切成段，鱼头从中切开。

2. 将切好的鱼片放入碗中，加入清水，反复淘洗几遍，淘去血水，冲洗干净捞出。

3. 将鱼片沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、少许食用油抓拌均匀，腌制15分钟。

这样就可以将家常酸菜鱼的切鱼片完成了。具体制作酸菜鱼的步骤如下：

1. 锅内倒入适量油，加热后放入酸菜，煸炒至出香味后盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

3. 放入鱼头和鱼骨，大火翻炒片刻。

4. 烹入料酒去腥，加入生抽和热水，大火烧开后转小火煮15分钟。

5. 将鱼汤熬成白色，将腌好的鱼片均匀的撒在汤面上。

6. 开大火，将鱼片煮至变色，加入鸡精和香菜末提味，即可出锅。

这样就可以完成一道美味的家常酸菜鱼了。