芥菜疙瘩包子做法

以下是芥菜疙瘩包子的做法：

食材：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、酵母、葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、盐。

1. 芥菜疙瘩洗净，切成末备用。

2. 五花肉剁成肉末，加入葱末、姜末、料酒、生抽拌匀。

3. 酵母用温水稀释，倒入面粉中，揉成光滑的面团。

4. 锅中加入水，放入花椒和八角煮10分钟，取出花椒和八角备用。

5. 切好芥菜疙瘩，在锅里加入适量油，放入葱末和姜丝炒出香味，放入芥菜疙瘩翻炒，加入适量盐和生抽调味。

6. 面团发酵到两倍大后，揉匀分成小剂子，擀成面皮，包入芥菜肉馅。

7. 蒸锅加入适量水，把包子放进去，醒20分钟后开大火蒸20分钟，再焖5分钟即可。

请注意，具体口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响。

制作芥菜疙瘩包子的注意事项包括：

1. 选用新鲜芥菜疙瘩，洗净晾干，去皮剁碎，尽量剁的碎一点，这样吃起来口感会更好。

2. 调馅儿时，可加适量五花肉沫和豆腐乳、葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、盐等，注意要少放盐，因为腌制芥菜有咸度。

3. 包子皮可发面也可不发面，发面可以使包子更加松软，冷水蒸15分钟即可。

此外，芥菜疙瘩本身有一种辛辣味，蒸之前可以焯水去一些辣味，具体做法是：锅中烧水，水开后将芥菜疙瘩放入水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分即可。

总的来说，制作芥菜疙瘩包子需要注意食材的处理和调馅儿时的调料添加，同时也要注意包子皮的发酵情况。

芥菜疙瘩包子的做法相关信息如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等。

2. 将芥菜疙瘩切成丝，用盐腌制一个小时左右，然后挤出水分。

3. 将五花肉剁成肉馅，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

4. 将芥菜疙瘩和肉馅混合搅拌均匀。

5. 准备面粉，揉成面团，分成小剂子。

6. 将芥菜肉馅包进面皮，做成包子。

7. 将包子放入蒸锅中，蒸20分钟左右即可。

此外还提供了制作技巧：包子皮一定要薄而不破，这样才能让馅料更好地吸收味道；如果觉得馅料太稀，可以放入冰箱稍微冷冻一会再包。同时，制作过程中需要注意卫生，尽量减少细菌的滋生。总之，芥菜疙瘩包子的制作需要耐心和细心，口感和味道才会更佳。