精酱肉丝家常做法

精酱肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、葱丝、姜丝、蒜末、豆瓣酱、料酒、糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入料酒、胡椒粉抓匀腌制一会儿。

2. 准备葱丝、姜丝和蒜末，豆瓣酱剁碎。

3. 调个碗汁：料酒、胡椒粉、糖、盐、生抽、淀粉、鸡精、适量清水搅拌均匀。

4. 锅中倒油，爆香葱丝、姜丝和蒜末，放入豆瓣酱炒香。

5. 倒入肉丝，炒至肉丝变色。

6. 淋入碗汁，加入适量老抽调色，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，精酱肉丝就做好了。

注意：在炒制过程中不用再加盐，豆瓣酱本身就有咸味。另外，由于豆瓣酱已经有一定的味道，老抽不要加太多，以免影响肉丝的颜色。

精酱肉丝家常做法的注意事项包括：

1. 准备食材要齐全，尤其是肉丝和酱料。

2. 肉丝的处理方法要正确。将肉丝用料酒、蛋清、水淀粉腌制一下，可以保持肉丝的嫩度。

3. 炒肉的时间要掌握好，不要炒糊。

4. 酱料的调制要适量，要根据人数和量来决定酱料的多少，不能太多也不能太少。同时，要注意调制的顺序，先加入蒜姜汁，再加入料酒、糖、醋、盐等。

5. 烹饪时要注意火候的掌握，炒菜时先用大火翻炒，再转小火慢炖。

6. 在做精酱肉丝时，可以适量加一些蔬菜，如青椒、洋葱等，增加口感和营养价值。

7. 食用前可将肉丝和酱料搅拌均匀，让酱料更好地渗透到肉丝中，味道会更好。

以上就是制作精酱肉丝时需要注意的一些要点。总的来说，制作精酱肉丝需要细心和耐心，才能做出美味的菜品。

精酱肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 食材：猪瘦肉、葱、姜、蒜、红辣椒、精酱、淀粉、料酒、盐、鸡精、油。

2. 做法：首先将瘦肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制一会儿。葱、姜、蒜、红辣椒切丝待用。接着热锅凉油，将肉丝炒散开，待变色后盛出。然后锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香，放入炒好的肉丝，加适量精酱、盐、鸡精快速翻炒均匀。出锅前可撒上葱花或者香菜。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。