卤腐竹的家常做法

以下是卤腐竹的家常做法：

食材：腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖

步骤：

1. 腐竹掰成小段，用水泡开，期间多换几次水，把腐竹冲洗干净。

2. 锅里加入适量水，加入姜片、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

3. 水开后加入适量生抽、老抽、冰糖，再加入腐竹。

4. 中小火煮至腐竹变软，颜色变深，尝下味道，根据个人口味调整咸淡，煮好后关火，浸泡在卤汁中一段时间会更入味。

5. 可以捞出装盘，可以搭配自己喜欢的配菜食用。

小贴士：

1. 腐竹一定要泡软再烹饪，否则容易变硬变韧。

2. 卤汁可以浸泡腐竹一段时间，更入味。

3. 喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量，喜欢酸甜口味的可以增加生抽和冰糖的用量。

以下是卤腐竹的家常做法注意事项：

食材：腐竹、八角、桂皮、草果、花椒、香叶、葱、姜、蒜、生抽适量，老抽少许，糖一小勺，料酒少许，辣椒可选。

1. 腐竹掰断放入温水中，泡开。葱姜蒜切碎。

2. 锅中放入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香。然后加入适量水，生抽，老抽，糖，料酒混合酱汁。

3. 放入腐竹，翻煮一下让腐竹裹上酱汁。放入各种香料：八角、桂皮、草果、花椒、香叶。

4. 加入适量辣椒，喜欢吃辣的可以多放几个。煮至汁浓即可出锅。

5. 注意煮汁的时候要观察味道，因为腐竹本身有咸味，所以酱汁不要调的太咸。

6. 腐竹较硬，需要泡的时间长一点，如果是用凉水泡的话，建议用温水代替，这样能更快的泡发。

7. 香料不必放太多，否则会掩盖掉腐竹的鲜香味道。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的卤腐竹啦！

以下是卤腐竹的家常做法的相关信息：

食材：

腐竹适量

食盐适量

酱油适量

老抽适量

蒜适量

辣椒适量

桂皮适量

香叶适量

茴香适量

红糖适量

水适量

食用油适量

步骤：

1. 腐竹提前泡水，泡开之后，清洗干净，剪成段。

2. 锅里倒油，烧热之后，放入蒜片，干辣椒，桂皮，香叶，茴香，爆香。

3. 放入腐竹翻炒，加入红糖，盐，酱油，老抽。

4. 加水，大火煮开之后，换小火炖煮。注意时不时翻炒腐竹以防糊。

5. 等水分差不多蒸发完毕，腐竹变得软软的就可以出锅了。

小贴士：

1. 如果喜欢腐竹硬一些的口感，可以缩短炖煮时间。

2. 如果喜欢腐竹口感Q一些，也可以减少炖煮时间。

3. 如果喜欢吃辣一些的，可以增加干辣椒的用量。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询专业厨师。