卤排骨家常的做法

卤排骨家常的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、五香粉。

1. 排骨焯水，洗净浮沫，放入碗中备用。

2. 热锅冷油，放入适量油，加入姜、蒜、葱、八角、茴香、花椒炒香。

3. 放入排骨，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入足够的水，放入适量盐、糖、五香粉，大火烧开，转小火煮半小时。

5. 等排骨熟烂后，捞出排骨，放在准备好的卤汁碗中。

6. 将剩余的汤汁滤掉调料，浇在排骨上，即可享用。

如果想要更入味，可以在排骨上扎孔或者用牙签在排骨表面扎一些小洞，这样可以使排骨更充分的吸收卤汁的味道。希望这些信息对你有所帮助。

卤排骨家常的做法注意事项包括：

1. 排骨要选新鲜的排骨，最好是前排骨，肉质较嫩，而且骨头小更容易入味。

2. 卤排骨要冷水下锅，可以去除血水和杂质，还能让排骨更软烂。

3. 卤汁的材料比例要掌握好，否则卤出来的排骨可能会过咸或过淡。

4. 卤排骨时要将排骨完全卤入味，所以卤的时间要足够，也需要注意浸泡时间。

5. 卤排骨不要使用高压锅，因为卤排骨不是要快炖烂，而是要入味，用高压锅压出来的排骨肉虽然软烂但是完全没有口感。

6. 卤排骨完成后，需要放置在冰箱中冷藏一段时间，使味道充分渗入。

7. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒或调料，使卤排骨的味道更丰富。

此外，在清洗排骨时需要注意不要弄碎排骨上的软骨，否则会影响口感。在卤制过程中不要频繁打开锅盖，以免热气流失，影响卤水的温度和味道。这些都是卤排骨制作中需要注意的事项。

卤排骨是一道家常美食，做法简单且美味。以下是卤排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、桂皮。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开焯水，捞出用冷水冲洗干净。

2. 热锅倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入焯水后的排骨，煎至两面微黄。

3. 加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽和适量冰糖翻炒，炒至排骨上色。

4. 倒入没过排骨的热水，加入适量八角、花椒和桂皮，大火煮开后转小火煮30-40分钟。

5. 煮至排骨入味，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

6. 捞出装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 焯水可以去除排骨的腥味和杂质，使成品更美味。

2. 煎排骨可以使成品色泽更加红亮，口感更佳。

3. 煮排骨时，要经常翻动，以免受热不均。

4. 加入的香料可以根据个人口味适量调整，喜欢五香口味的可以多加一些香料。

5. 汤汁不要收得太干，要留一些卤汁拌饭吃超级美味。

希望以上信息对您有所帮助，卤排骨的做法简单美味，是一道适合家庭烹饪的美食。