烧大骨的家常做法

烧大骨的家常做法可以参考以下步骤：

1. 大骨焯水后，用凉水冲洗干净。

2. 烧一锅热水，倒入大骨，加入姜片、料酒和少许的盐，大火煮开后，捞出大骨备用。

3. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

4. 倒入大骨，翻炒均匀，使大骨都裹上糖色。

5. 加入生抽、老抽、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、八角翻炒均匀。

6. 加入开水大火烧开，然后倒入砂锅小火炖90分钟。期间要观察水干情况，如果水少了要记得添水。

7. 最后汤汁收干后，撒上葱花即可享用。

这样做的骨头酥烂入味，非常好吃。如果不喜欢吃太烂的骨头，炖的时间可以短一些。

注意：炖骨头最好用砂锅或者普通的锅子小火慢炖，这样味道更浓。在家常做法中也不需要加太多的配菜，以免掩盖了骨头的鲜味。

烧大骨的家常做法注意事项如下：

锅子要刷干净，不能有任何油渍。

烧大骨的汤汁一定要一次加够，如果中途需要加水，会影响汤汁的奶白程度。

最好用高压锅来压，既节省时间，又不会把骨头弄得太散。

可以根据个人喜好加入一些配料，比如生姜、葱、料酒、香菜、醋等去腥味。

最好使用炖煮的方式，这种方式能更好的保留食材的营养和口感。

不要使用高压过猛，否则有可能会把骨头炖碎。

此外，在烧大骨的过程中也要注意适时翻动，以便受热均匀。通过以上的注意事项，就可以做出美味又营养的烧大骨了。

烧大骨的家常做法有多种，以下提供两种做法：

豆豉香烧大骨。具体步骤：将大骨焯水，用料酒腌渍，拍上生粉过油，下豆豉、大骨、红椒、姜片、蒜头煸炒，倒入料汁(生抽、老抽、蚝油)翻炒入味。

红烧大骨面。具体步骤：将大骨汤和面条煮开，将大骨放入煮开的面条中，加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上香葱末和香菜即可。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味选择适合的烧大骨做法。