小鲶鱼的家常做法

小鲶鱼的家常做法有很多，其中比较受欢迎的一种是酸菜鱼。以下是酸菜鱼的做法：

1. 将鲶鱼洗净，去头切成片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟左右。

2. 将酸菜洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒香。

4. 加入酸菜翻炒，加适量清水。

5. 水开后放入鱼片，煮到鱼片变色即可盛出。

除了酸菜鱼，鲶鱼炖豆腐、鲶鱼绿豆汤等也是非常受欢迎的鲶鱼做法。可以根据自己的口味和材料准备调料，注意炖煮过程中不要加太多水，以免影响口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多，可以咨询专业厨师。

小鲶鱼的家常做法可以选择清炖鲶鱼和麻辣鲶鱼。以下是注意事项：

1. 食材准备：将鲶鱼处理干净并切成块，将葱、姜、蒜、辣椒等切好备用。

2. 锅中倒油，烧热后将鱼块放入，煎至两面金黄，注意煎鱼时要不断晃动锅，避免鱼皮粘在锅上。

3. 加入适量的开水，放入葱姜蒜、干辣椒、八角和适量的酱油、食盐、鸡精、十三香等调料，加盖用中火炖15分钟。

4. 炖鱼时火候不能太大，以免把鱼烧干烧糊。

5. 鱼汤要一次加够，如若不够再添加，不要加冷水。

6. 注意鱼汤的咸淡程度，过咸可以加适量白糖或者土豆吸收盐份，注意糖是咸味的，而土豆是苦的，不要放太多。

7. 鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，但有痛风症状的患者不宜食用。

8. 食用前可以用清水再次冲洗一下鱼肉，这样更卫生。

除了以上几个注意事项，在吃麻辣鲶鱼时，也要注意不能吃太辣，也不能吃太多，以免刺激肠胃。总之，做小鲶鱼的时候要确保食材新鲜，处理干净，控制好火候，适量调味，就可以做出美味的家常鲶鱼了。

小鲶鱼的家常做法推荐如下：

小鲶鱼炖豆腐。需要准备的食材：小鲶鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜。先把小鲶鱼清洗干净，鱼身斜切几个口子，以便入味。葱切段，姜蒜切末，豆腐切块备用。热锅凉油，放入小鲶鱼煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入适量开水，加入豆腐块，再加入少许料酒、生抽、白糖、盐调味，大火煮开，然后改小火，炖至汤汁收干入味即可。

清蒸小鲶鱼。需要准备的食材：小鲶鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油。把小鲶鱼清洗干净，鱼身切花刀，鱼肚上铺姜片、葱段，再倒上蒸鱼豉油。锅开后放鱼蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸好后扔掉葱姜，根据口味淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花，食用时浇热油即可。

小鲶鱼炖酸菜。需要准备的食材：小鲶鱼、酸菜、粉条、五花肉、葱、姜、蒜。先把小鲶鱼洗净，酸菜和五花肉切片，粉条用温水泡软。锅中放油加热，葱、姜、蒜爆香，放入五花肉煸炒至微黄色，然后放入小鲶鱼，加入料酒去腥味，再放入老抽、生抽调味，加适量水，大火烧开，然后放入酸菜和粉条，小火炖熟，最后加盐和胡椒粉调味即可。

此外，还有家常麻辣小鲶鱼、小鲶鱼绿豆汤等也是非常不错的选择。请注意，在烹饪小鲶鱼时，要彻底煮熟，因为其体内可能含有一些不利于人体健康的寄生虫。