牛肉酱的做法家常

牛肉酱的家常做法如下：

原料：牛肉1斤、黄酱半瓶、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐、花生油。

步骤：

1. 牛肉切成小丁，葱蒜切碎，辣椒切碎。

2. 热锅凉油，放入花生油，放入牛肉煸炒，加一些酱油使牛肉上色。

3. 放入黄酱炒匀，炒散开，防止糊锅。

4. 放入切碎的葱蒜和辣椒，继续翻炒。

5. 加一些料酒去腥，加一些水加一些酱油调色。

6. 煮一些时候，加一些盐，调好味道，即可出锅。

完成以上步骤，美味的牛肉酱就做好了。你可以用它来拌面，作为汉堡的配菜，或者作为炒饭的调料，都非常好吃。记得在做牛肉酱的时候要勤翻炒，防止糊锅。

制作牛肉酱的家常注意事项包括：

1. 牛肉要逆着肉的纹路切，这样更容易嚼烂。

2. 各种香料的种类和数量可以根据自己的口味来调整。

3. 烹饪过程中如果发现水加多了，可以加入一些牛肉糜或酱油来调整。

4. 做好之后可以放入洗净的芝麻，这样味道会更香。

5. 烹饪时要注意火候，以免影响牛肉酱的口感。

6. 制作牛肉酱要用小火慢慢地煮，不要心急。

7. 如果想要牛肉酱更粘稠，可以煮好后再用锅炒一下，直到牛肉酱中的水分全部蒸发。

此外，制作牛肉酱的材料应该现做现用，避免长时间放置。因为富含蛋白质和油脂的食材很容易滋生细菌和腐败，而且制作过程中产生的香味也会吸引蚊虫。因此，在做牛肉酱的时候要注意卫生，避免污染。同时，如果制作好的牛肉酱没有用完，可以放入冰箱冷藏保存，但不建议时间过长保存。

以下是牛肉酱的家常做法：

材料：牛肉末、黄酱、辣椒酱、洋葱、西红柿、大蒜、生姜、糖、盐、食用油、料酒。

步骤：

1. 准备适量的牛肉末，将其放入碗中备用。

2. 在牛肉旁准备好黄酱，以及辣椒酱。

3. 将洋葱切碎，大蒜生姜切末备用。

4. 将两个西红柿放入开水中浸泡，之后剥去皮，并切成小块。

5. 起锅热油，放入适量的食用油，待油热后放入牛肉末，炒至变色后盛出。

6. 向锅中加入洋葱碎和大蒜生姜末，炒出香味。

7. 加入切好的西红柿，继续翻炒。

8. 加入黄酱和辣椒酱，同时加入少量的糖和料酒，不断翻炒。

9. 炒至酱料浓稠后，加入适量的盐进行调味，再翻炒均匀即可出锅。

注意：在做牛肉酱时，黄酱和辣椒酱的量可以根据自己的口味进行调整。另外，牛肉末需要炒至变色后再加入锅中，这样可以有效去除血水，使牛肉更加鲜嫩。此外，牛肉酱保存时需要放置在冰箱中冷藏，但不宜保存太久，最好在一周内吃完。