肉烧茄子家常做法

肉烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉100克

调料：色拉油30克，盐4克，酱油5克，料酒5克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，改刀成块；

2. 猪肉洗净，切成末；

3. 葱姜切末，蒜切片；

4. 将油锅置火上，放入茄子块炸成金黄色时捞出；

5. 锅内留底油，放入肉末煸炒断生后盛出；

6. 锅内留少许底油，放入葱姜末炝锅，烹入料酒、酱油，放入精盐和适量的清水；

7. 把茄子块和肉末一起放入锅中，大火烧开，小火焖至茄子熟软，汤汁浓稠；

8. 加入味精，撒上蒜片即可出锅。

这样做出来的肉烧茄子色香味俱全，营养丰富，十分美味。

制作肉烧茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块用盐腌制一下，这样处理后茄子不会吸收太多的油，也更加可口。

2. 茄子腌制后，挤去水分，这会减少茄子的吸油量。

3. 煎茄子的时间不宜过长，以免茄子烧焦。

4. 煎好的茄子要重新入锅炒制，并加入适量水，盖上盖子，烧制入味。

5. 炒制时不用放水，要用小火烧制，茄子烧入味后，汤汁会变少。这时可以加入鸡精，盐，糖等调味料。

6. 最后加入青红椒和葱花可以增加茄子的色面感，看起来更美观。

此外，在烧茄子时火候的掌握很重要，以防止烧得太烂而影响口感。同时，为了保持低脂的口感，制作时可以不放姜蒜等调料，减少食用油的使用。

以上制作方法仅供参考，如有需要，可以查阅相关烹饪书籍或询问专业厨师。

以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、瘦肉100克、青红辣椒各一个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油适量、鸡精少许、盐少许、葱花适量。

步骤：

1. 茄子切长条，撒上少许盐，拌匀静置片刻，去水肿变软。

2. 瘦肉切丝，青红椒切小块，蒜切末备用。

3. 锅烧热下适量油，下茄子煸炒，炒至茄子变软变色出锅。

4. 锅中余油，下蒜末、豆瓣酱炒香。

5. 下肉丝，炒至肉丝变色。

6. 下青红椒、酱油、鸡精、盐炒匀。

7. 下炒好的茄子，大火炒匀出锅即可。

茄子烧好非常软，容易糊，所以最好用不粘锅。可以根据自己的口味调整用料多少。