五仁月饼家常做法

五仁月饼的家常做法如下：

食材：月饼馅、转化糖浆、花生油、枧水、面粉、坚果类月饼馅（核桃、杏仁、腰果、黑芝麻等）、鸡蛋液

步骤：

1. 准备好所有的食材。核桃仁和杏仁需要提前烤熟，黑芝麻需要炒熟后用料理机打碎。

2. 糖浆、油、枧水混合搅拌均匀。

3. 倒入过筛的面粉，揉成光滑的面团。

4. 将坚果类月饼馅切成小块，花生馅搓圆。

5. 将花生面团和坚果馅球球搓圆。

6. 花生面团放在馅球球上面，收口滚圆。

7. 月饼模具内撒上一些面粉，晃动一下使模具沾上面粉，再倒掉多余面粉。

8. 将月饼团放入模具中，用大拇指按压月饼团，使月饼团均匀的分布在模具内。

9. 扣上模具，轻轻擀几下，使月饼表面平整光滑。

10. 烤箱预热200度，烤5分钟后取出月饼，表面刷上鸡蛋液（蛋黄多一些，蛋白少一些）。

11. 烤箱180度预热10分钟，烤制时间约15-20分钟，烤到表面金黄色即可。

冷却后装入密封盒回油2-3天即可食用。

具体操作请根据实际情况调整，注意烤箱温度和时间控制。希望以上信息能帮助你。

制作五仁月饼的注意事项如下：

1. 饼皮的制作过程中，油和糖浆必须充分融合，这需要花费时间慢慢搅拌。同时，搅拌的时候需要注意不要上劲，否则会影响月饼回油的效果。

2. 制作五仁月饼的馅料时，需要将各种果仁充分炒制，并加入适量的糖粉和芝麻油，以增加馅料的口感和光泽度。

3. 月饼成型后，需避免阳光直射和过度通风，以免月饼皮变硬或走油。

4. 月饼烤制的时间和温度需要控制得当。一般来说，烤制时间不宜过长，因为这会导致月饼表面开裂。通常来说，月饼烤制时间太短的话，月饼可能会不熟，而时间过长则可能导致月饼口感变硬。

总的来说，制作五仁月饼需要注意饼皮和馅料的制作细节，以及月饼的包装和保存方式。以下是一种简单的五仁月饼制作方法：

材料：

月饼馅料（500g桃仁、松子、芝麻、瓜子仁、杏仁），月饼皮（250g面粉、50g白糖、50ml植物油、25ml水）、鸡蛋液、食用色素（可选择）。

步骤：

1. 将各种果仁烤熟，并擀碎。

2. 将糖粉和植物油混合搅拌，加入果仁碎，搅拌均匀。

3. 根据个人口味，将馅料分成小份，并搓成小球。

4. 将面粉分成小份，搓成小球，用拇指按扁，放上馅料，用饼皮包住馅料，轻轻封口。

5. 将月饼坯放入模具中，压出花纹。

6. 在烤盘上刷一层油，放入月饼，烤箱预热至180度，烤制15-20分钟（具体时间根据烤箱和月饼大小调整）。

7. 出炉后让月饼自然冷却，放入密封容器中保存。

制作过程中如有疑问，建议咨询专业人士。

五仁月饼的家常做法相关信息如下：

准备食材：转化糖浆、碱水、低筋、面粉、玉米淀粉。馅料部分：核桃仁、杏仁、松子仁、腰果仁、开心果仁和冬瓜蓉。

将各种果仁切碎，越碎越好，这样口感能更融合。

将切碎的果仁混合在同一个碗中，加入冬瓜蓉，一起搅拌均匀。

倒入转化糖浆和碱水，搅拌均匀后，放入冰箱醒发1小时。

制作面团：将面粉和淀粉混合后过筛，加入色拉油，慢慢搅拌均匀。

面团分成每个重量为50克的小面团，将馅料包入，揉成团。

用模具印出花形，放入烤箱烤制即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯适当调整。