小黄鱼的家常做法

以下是黄鱼的家常做法：

食材：小黄鱼、姜、蒜、葱、生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、面粉、啤酒

步骤：

1. 小黄鱼加盐、料酒、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟，然后拍上薄薄一层干面粉。

2. 锅里倒油，放入小黄鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入姜蒜葱白炒出香味，倒入啤酒、生抽、醋、料酒、糖、盐调味，再放入煎好的小黄鱼焖煮入味，汤汁差不多了，大火收汁。

4. 装盘，撒上葱花即可。

这样，一道家常小黄鱼就做好了。

小黄鱼的家常做法可以选择清蒸、红烧或煮汤等方法。以下是具体步骤和注意事项：

清蒸小黄鱼

1. 准备一条新鲜的小黄鱼，将其清洗干净。

2. 在鱼身上撒上少许盐，涂抹均匀。

3. 盘子上铺上姜片，放入小黄鱼，水烧开后蒸10分钟左右。

4. 准备料汁，放入葱白、姜片、红椒丝，泼入适量的热油。

5. 鱼肉蒸熟后，将盘子里多余的水倒掉，撒上葱花，继续蒸5分钟。

注意事项：

1. 一定要在水开后上锅，蒸太久会导致鱼肉变老。

2. 涂抹盐可以锁住水分，使鱼肉更鲜嫩。

3. 泼入热油可以提香，但注意要适量，以免太油腻。

红烧小黄鱼

1. 小黄鱼处理干净，沥干水分备用。

2. 锅中放适量油，油温热时放入姜片、蒜头爆香。

3. 放入小黄鱼，中火煎至两面金黄。

4. 放入酱油、料酒、白糖，加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖。

5. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 红烧小黄鱼需要慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁，口感更佳。

2. 煎鱼时要注意火候，避免烧焦。

3. 加入适量白糖可以提味，但不要过多，以免影响口感。

煮汤的小黄鱼

1. 小黄鱼处理干净，可以整条炖煮，也可以将鱼头煎至金黄，再一起炖煮。

2. 加入适量清水，放入姜片、葱结，喜欢浓汤可以加一些豆腐一起炖煮。

3. 煮至汤汁变白，加入适量盐和胡椒粉即可。

注意事项：

1. 小黄鱼煮汤时不要炖太久，以免影响口感。

2. 加入豆腐可以使汤汁更加鲜美。

3. 盐要最后再放，以免影响汤汁的色泽。

在烹饪过程中要注意火候，根据不同的烹饪方法，火候可能会有所不同。但总的来说，保持鱼肉的鲜嫩和口感是关键。另外，小黄鱼本身富含营养，适合搭配各种食材进行烹饪，以达到不同的口感和营养价值。

小黄鱼的家常做法相关介绍如下：

香煎小黄鱼。材料包括小黄鱼、淀粉、食用盐、食用油等。将小黄鱼洗净后抹上少许盐，鱼身和鱼肚内都抹上淀粉，放置10～20分钟。锅内放油，油七成热时放入小黄鱼，小火慢煎。不时翻转鱼身，使鱼受热均匀。当黄鱼变为金黄色时即可出锅。

清蒸小黄鱼。清蒸可以保持鱼的鲜美，同时和鱼体内的胶原蛋白也能最大程度地保留。准备适量的小黄鱼、料酒、生抽、香菜、葱等。将洗净的小黄鱼放入盘中，用大火蒸8分钟，再关火焖蒸2分钟。这样，清蒸小黄鱼就做好了，最后撒上葱花和香菜即可食用。

家常炖黄花鱼。需要用到葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒等调料。将黄花鱼清洗干净后，在鱼身上划上几刀，方便入味。锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜，爆炒出香味。然后将鱼推入锅中煎至定型，加入料酒和生抽，焖一会之后加入热水，没过鱼身。大火烧开后改小火，焖至水变浓稠，加入适量盐和鸡精调味即可。

以上就是三种常见的小黄鱼家常做法，您可以根据个人口味进行选择。