家常金针菇怎么炒

家常金针菇的做法可以参考以下步骤：

1. 将金针菇的根部切掉，清洗干净。

2. 准备蒜瓣切片，干辣椒切段，香菜切碎备用。

3. 将金针菇撕成小缕，焯水，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入金针菇煸炒一会儿。

5. 加入适量蚝油、生抽、盐进行调味。

6. 放入蒜片和干辣椒，炒至蒜香扑鼻。

7. 放入香菜碎，翻炒均匀。

8. 出锅装盘，即可享用。

注意煸炒金针菇时要小火慢炒，避免烧焦。可以根据个人口味加入适量调料和配菜。

炒家常金针菇的注意事项如下：

1. 选购金针菇时，应选择颜色均匀、根部新鲜的金针菇，这样的金针菇炒熟后口感更好。

2. 炒金针菇前，最好焯水，因为金针菇等菌菇类中含有很多细菌和杂质，焯水可以杀菌除杂质。焯水的时间不要过长，十几秒钟即可。

3. 焯水后的金针菇要沥干水分，再开始炒。如果不沥干水分，炒出来的金针菇就会很湿。

4. 最好用不粘锅炒金针菇，这样就不容易糊锅，如果用铁锅或铝锅，可能会影响金针菇的口感。

5. 如果想要金针菇口感更佳，可以在炒的时候加一小勺的糖，这样能够提鲜。

以上就是炒家常金针菇的一些注意事项，希望对你有所帮助。祝你烹饪愉快。

家常金针菇的炒制方法有多种，一种常见的做法如下：

食材：金针菇、葱、姜、蒜、青椒、红椒、味极鲜酱油、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉

步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕开成小朵，葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切丝。

2. 锅加底油烧热，下葱姜蒜和青红椒丝炒香。

3. 加金针菇翻炒至断生，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

4. 加味极鲜酱油调色，翻炒均匀，淋水淀粉勾薄欠即可出锅。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或调料，也可以使用其他的配菜进行搭配，请根据实际情况调整。