简单家常肉沫茄子

以下是简单家常肉沫茄子做法：

主料：

茄子、肉末

辅料：

青辣椒、大蒜、生姜

调料：

油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 茄子洗净切条，青辣椒切圈，大蒜和生姜切末。

2. 锅中加入适量水烧开，放入茄子焯水一分钟。这一步的目的是为了去除茄子的生涩味。

3. 锅中加油烧热，放入茄子，大火炒软。这一步的目的是为了使茄子更加软糯。

4. 锅中留底油，放入姜末和蒜末炒香，加入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

5. 放入肉末，加料酒，生抽炒至变色。

6. 放入青辣椒炒匀，加盐、鸡精调味。

7. 放入茄子翻炒均匀，淋入少许清水、生抽、老抽煮入味。最后淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 炒茄子时要用大火，这样炒出来的茄子颜色鲜亮。

2. 豆瓣酱的用量可以根据自己的口味来调整。

3. 喜欢吃辣的朋友可以加入少许小米椒或者自己喜欢吃的其他辣椒。

这样一道简单家常肉沫茄子就做好了，口感软糯，味道鲜美，非常适合作为一道下饭菜。

制作简单家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后加入盐，可以杀出茄子中的水分，烹饪时更入味。

2. 肉沫需要先用盐腌制，炒的时候再加生抽等调料，这样炒出来的肉沫更嫩，更少腥味。

3. 茄子下油锅前，最好用一些吸油纸将茄子表面水分吸干，防止油溅出。

4. 炸茄子时，油温不能太高，油温3成热时，放入茄子，小火慢慢炸。炸到茄子表面起皱时，捞出茄子沥油，再下锅翻炒。

5. 炒茄子时，最好用中小火慢慢炒，防止油溅出。

6. 蒜末和葱花是肉沫茄子好吃的秘诀，一定要加。

同时，制作时可根据口味加入适量辣椒，增加口感层次。以上就是制作简单家常肉沫茄子的主要注意事项，希望对你有所帮助。

简单家常肉沫茄子是一道美味的家常菜，主要材料有茄子、猪肉末等。此菜口味偏重，有浓郁的肉香味，适合作为一道家常菜肴。制作方法简单，可以通过煮、炒等方式进行烹饪。营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，促进人体健康。

具体做法如下：

1. 茄子洗净、切条，放入清水中浸泡片刻捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，放入茄子煸炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至熟，加入老抽、蚝油调味。

4. 放入煸炒好的茄子翻炒均匀，出锅前加入适量水淀粉勾芡即可。

此外，这道菜也可以做成蒸菜版本，具体做法是将处理好的茄子铺在盘子里，上面撒上肉末和调料，上锅蒸十五分钟左右即可。需要注意的是，茄子比较容易氧化变色，所以最好在炒或蒸之前先焯水或用清水浸泡一下，以免变色过重。总之，制作简单家常肉沫茄子需要一定的烹饪技巧和经验，可以根据个人口味进行调整。