全鸡做法大全家常

全鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：三黄鸡、小葱、姜、青红椒、黄焖酱。

2. 将鸡清洗干净后，剁成均匀小块。

3. 鸡块用葱姜黄焖酱汁拌匀，腌制20分钟。

4. 锅中加入足量清水，放入鸡块，大火烧开。

5. 撇去浮沫，捞出鸡块备用。

6. 炒锅加入少许油，放入花椒炒香。

7. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

8. 倒入鸡块，大火翻炒。

9. 加入料酒去腥，生抽提鲜，少许糖调底味。

10. 继续大火翻炒，加入青红椒圈点缀。

11. 加入少许黄焖酱汁增加口感。

12. 最后加入少许芝麻油提味即可出锅。

按照以上步骤，烹饪出的全鸡将鲜嫩多汁、美味可口。

制作全鸡的家常做法时，需要注意以下步骤和注意事项：

1. 准备食材：在制作前，需要选择新鲜的鸡，并准备好相应的调料，如葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、五香粉或胡椒粉等。

2. 清洗鸡肉：在制作前需要将鸡清洗干净，并去掉多余的脂肪。注意要使用冷水浸泡鸡块，可以有效地去除血水和杂质，使鸡的口感更佳。

3. 鸡的切割：根据个人口味和饮食习惯，可以选择整鸡、半鸡或鸡腿等部位进行烹饪。切割时要注意刀具的锋利程度，保持切面平整。

4. 煮鸡：将鸡块放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜等调料，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒和盐，转中火炖煮1个小时左右，使鸡肉充分吸收汤汁。

5. 烤鸡：如果选择烤鸡，需要提前准备好烤箱，将鸡块刷上适量的蜂蜜和食用油，放入预热至200度的烤箱中烤20-30分钟，烤至表面金黄即可。

6. 注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的掌握。炖煮时间不宜过长或过短，过长会使鸡肉变老，过短则无法充分入味。烤制时间也要控制好，避免烤焦或表面过干。此外，调料的使用要根据鸡的种类和部位来调整，以保证味道的平衡。

7. 摆盘：完成烹饪后，要注意鸡的摆盘。可以选择用生菜等蔬菜进行搭配，将鸡块整齐地摆放在盘中，并配以适量的酱料。

总之，制作全鸡需要注重食材的选择和处理、切割的平整度、煮炖的时间、烤制的火候以及最后的摆盘。通过这些步骤和注意事项，可以制作出口感鲜美、色香味俱佳的全鸡。

全鸡做法大全家常相关信息如下：

香菇蒸鸡。这道菜式简单易做，鸡肉鲜嫩，味道鲜美。首先将鸡块洗净，用盐、酱油、姜末、酒腌渍一下，然后放入香菇、蒜头和姜片，最后放入蒸锅蒸15分钟左右即可。

虫草全鸭。虫草全鸭是一道既营养又美味的滋补菜品。将鸭子洗净，放入沸水中烫过，然后加入虫草、杞子、桂圆肉、姜片、盐、酒等，再放入蒸锅蒸至鸭肉熟烂即可。

三杯鸡。三杯鸡是江西省传统名菜，制作材料包括鸡肉、姜、蒜头、九层塔等。这道菜式将鸡肉烹煮后，再将其放入石臼中舂碎，再加入酱汁等调味料搅拌均匀即可。

香菇炖鸡汤。首先将鸡块用热水焯水后，再放入炖锅中，加入香菇、姜片和适量的水炖煮。炖煮过程中可以加入一些枸杞、红枣等食材增加味道和营养。

以上就是常见的全鸡做法，可以根据自己的口味进行调整。需要注意的是，在烹制过程中要掌握好火候，以免影响口感。此外，不同的鸡肉来源和调料品质也会影响最终的味道，可以根据自己的口味和需求选择品质上乘的食材。