肉香茄子家常做法

肉香茄子家常做法步骤如下：

1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状。

2. 猪肉洗净，切成肉末。

3. 大蒜切末，葱切花。

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油，放入茄子，小火煎至茄子变软，捞出备用。

5. 锅内放入少许植物油，放入葱花、蒜末，小火翻炒出香味。

6. 加入肉末，小火翻炒至肉末变色。

7. 放入煎好的茄子，加入酱油、盐、鸡精，中火翻炒均匀。

8. 加入少许清水，小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收香味。

9. 撒上葱花，继续翻炒均匀即可。

完成以上步骤，一盘美味的肉香茄子就做好了。请注意，在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，会影响到茄子的口感和色泽。

制作肉香茄子时需要注意以下几点：

1. 茄子切块裹一层淀粉，肉末用少许生抽和淀粉拌匀，这样处理后的茄子更入味，肉末不易散。

2. 烹饪时不宜使用太多油的炒锅，可以选择用蒸锅来烹饪，这样能保持茄子原有的口感不变。

3. 烹饪时要注意火候，先大火烧开水，再放入茄子煮至变色，后续烹饪也要保持大火，这样茄子才会香软。

4. 煮好的茄子会出汤，需要不停翻炒以防茄子沾底，也可以适量加入水或高汤。

5. 加入调味料时，要先加盐增加底味，再加入生抽、鸡精等调香，这样可以避免茄子发黑。

6. 茄子易吸味，所以烹调时需要加盖焖煮，让茄子充分吸收调味料和肉末的香味。

7. 需要注意翻炒的节奏和快慢，以保持肉香和口感的最佳平衡。

以上就是制作肉香茄子的注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的肉香茄子啦！

以下是肉香茄子家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

步骤：

1. 茄子切块，用盐腌制10分钟左右，挤出水分，青红椒切丁，葱姜蒜切末。

2. 锅中烧油，下茄子炸香，炸透炸熟。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，放入炸好的茄子，放入生抽，蚝油炒香。

4. 放入肉末翻均匀，再放入青红椒丁和胡椒粉，鸡精调味。

5. 最后放入葱花，炒出香味即可出锅。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。