芥菜疙瘩包子做法

以下是芥菜疙瘩包子的做法：

食材：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、温水、葱、姜、花椒、八角、老抽、生抽、盐、鸡精、香油。

1. 芥菜疙瘩洗净，切成末备用。

2. 五花肉去皮，剁成肉馅，加入葱末、姜末，冲入热水，用筷子顺着一个方向搅拌。

3. 加入适量老抽调色，搅拌均匀。

4. 花椒和八角熬制水，放凉后备用。

5. 芥菜疙瘩末加入适量香油，用刚刚熬制的水，分次加入，顺时针搅拌均匀。

6. 倒入漏网，用手挤压出水分。

7. 面粉中慢慢加入到菜肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。

8. 包好的包子放在抹了油的案板上，中间要留出空隙。

9. 放入蒸锅中，醒发至1.5倍大，开大火蒸20分钟，闷5分钟即可。

可以根据口味和需求调整食材分量。

制作芥菜疙瘩包子的注意事项包括：

1. 选用新鲜芥菜疙瘩，洗净晾干，切成末备用。

2. 酵母要用温水化开，不能有疙瘩。

3. 面粉加入酵母水，边倒边搅拌，搅拌均匀后，开始揉面。

4. 包好的包子放在一个大的盆里，表面刷油，醒发一个小时。

5. 锅中烧开水，把包子放入笼屉，醒发好以后，开始蒸。

6. 蒸的时间不能过长，20分钟左右即可。

7. 蒸熟后不要立即打开锅盖，等待5-10分钟再打开锅盖。

此外，还要注意芥菜疙瘩的清洗要彻底，切成末后撒些盐腌一会儿，可以挤出水分。同时，蒸的时候可以在包子底部抹些油，防止粘连。

以上是制作芥菜疙瘩包子的一般注意事项，供您参考。具体操作时请根据实际情况调整。

芥菜疙瘩包子的做法相关信息如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等。

2. 将芥菜疙瘩切丁，用开水焯一下，沥干水分。五花肉切丁，加葱、姜、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。将芥菜疙瘩和肉馅搅拌在一起，加盐、胡椒粉调味，制成包子馅料。

3. 制作包子皮：将面粉加水揉成面团，分成小块，擀成包子皮。

4. 包好包子后，放入蒸锅中蒸熟。

以上信息仅供参考，制作方式可以参考特定菜谱或到一些美食网站查询。同时，需要注意，因为芥菜疙瘩水分含量高，拌入肉馅之前需要将水分沥干，否则包好的包子会漏汤汁。